Smoke & Pickles: Receptek és történetek egy új déli konyhából

Olvasói vélemények

A könyvben sokféle recept található, amelyek kreatívan ötvözik a déli és az ázsiai hatásokat, különösen a koreai konyhát. A könyv Edward Lee séf személyes elbeszéléseit és kulináris történeteit tartalmazza, így még a nem szakácsok számára is élvezetes olvasmány. A receptek ízviláguk összetettsége miatt jó fogadtatásban részesülnek, de megjegyzik, hogy hosszú az összetevők listája, ami a kezdő szakácsok számára ijesztő lehet. Néhány vélemény megemlíti az e-book verzió hozzáférhetőségének hiányát.

⬤ Elképesztő, kreatív receptek, amelyek ötvözik a déli és az ázsiai ízeket.
⬤ Magával ragadó személyes elbeszélések és történetek, amelyek gazdagítják az olvasás élményét.
⬤ Magas színvonalú írás és megjelenítés, rusztikus hangulattal.
⬤ A receptek jól beváltak és általában hozzáférhetőek a hozzávalók tekintetében.
⬤ A szerző egyedi és humoros írói stílusa.
⬤ Sok recept komplex ízeket eredményez, amelyek megérik a fáradságot.

⬤ Hosszú hozzávalólisták, amelyek a kezdő szakácsok számára megterhelőek lehetnek.
⬤ Néhány recept nagy előkészületeket vagy időigényt igényel.
⬤ Az e-book verzióból hiányzik a tartalomjegyzék, ami megnehezíti a receptek között való eligazodást.
⬤ Bizonyos receptek bonyolultak lehetnek, és elriaszthatják az alkalmi szakácsokat.
⬤ Az a vélemény, hogy a receptek túl bonyolultak lehetnek azok számára, akik gyors ételeket keresnek.

(202 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Smoke & Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen

Könyv tartalma:

Edward Lee séf története és ételei csak Amerikában történhetnek meg.

Brooklynban, koreai bevándorló családban nevelkedett, majd végül a Kentucky állambeli Louisville-ben, fogadott szülővárosában telepedett le, ahol a 610 Magnolia nevű, elismert étterem tulajdonosa. Az egyedi patchwork konyhájáért többszörös James Beard-díj-jelölt Edward olyan recepteket készít - tele pácolással, erjesztéssel, sütéssel, pácolással és füstöléssel -, amelyek tükrözik azokat az egymást átfedő ízeket és technikákat, amelyek miatt ez a koreai-amerikai fiú otthon érezte magát délen.

Az olyan ételek, mint a csirkén sült sertéssteak ramen kéreggel és írós borsos mártással; a kelkáposzta és kimchi; a párolt Kalbi marhahús puha grízzel és mogyoróhagymával; és a Miso-val pácolt csirke, mind helyet kapnak az asztalán. Az igazi déliek történetmesélő génjével született Lee az éttermek világáról, New York Cityről, Kentuckyról és a Top Chefben való versenyzéséről szóló történetekkel tölti meg debütáló szakácskönyvét, valamint több mint 130 kivételes, koreai gyökerekkel és déli lélekkel rendelkező ételrecepttel.