Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása

Olvasói vélemények

Samin Nosrat „Só, zsír, sav, hő” című könyvét nagyon dicsérik, mert a főzés alapjainak egyedülálló megközelítését nyújtja, nem pedig csak receptek gyűjteményét. Az olvasók nagyra értékelik a kulináris fogalmak világos magyarázatát a gyönyörű illusztrációk és a személyes történetmesélés mellett. A könyv a kezdőknek és a tapasztalt szakácsoknak egyaránt szól, hangsúlyozva az ízletes ételekhez hozzájáruló elemek elsajátításának fontosságát. Bár a könyv magával ragadó és tanulságos, néhány felhasználó megemlíti a navigációval és a receptek különböző platformok közötti konzisztenciájával kapcsolatos kihívásokat.

Magával ragadó írásmód, a főzési alapelvek alapos magyarázata, gyönyörű illusztrációk, kreativitásra ösztönzi a szakácsokat, minden tudásszintnek megfelelő, gyakorlati tanácsokat és recepteket tartalmaz, informatív a főzés tudományáról.

A navigáció kihívást jelenthet, néhány recept nem következetes a könyv és a weboldal/sorozat között, néhány felhasználó problémákat tapasztalt a receptek eredményével kapcsolatban.

(2526 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Könyv tartalma:

* Több mint 1 millió eladott példány * New York Times bestseller * James Beard-díjas és többszörös IACP Cookbook Award nyertes * Netflix-sorozat formájában is elérhető *

Alakítsa át, ahogyan előkészít, főz és gondolkodik az ételekről Samin Nosrat e látnoki mesterkurzusával, amely több évtizedes szakmai tapasztalatát négy egyszerű elembe sűríti - attól a nőtől, akit Alice Waters „Amerika következő nagy főzőtanárának” nyilvánított.

Több mint 100 receptet tartalmaz Samintól és több mint 150 illusztrációt az elismert illusztrátortól, Wendy MacNaughtontól!

A The Joy of Cooking és a How to Cook Everything (Hogyan főzzünk mindent) hagyományaihoz híven a Salt, Fat, Acid, Heat (Só, zsír, sav, hő) című könyv a főzés új, ambiciózus megközelítése. Samin Nosrat séf és író a profi szakácsoktól kezdve a középiskolás gyerekeken át Michael Pollan íróig mindenkit megtanított főzni forradalmi, mégis egyszerű filozófiája alapján. Ha elsajátítod a mindössze négy elem használatát - a só, amely fokozza az ízeket; a zsír, amely ízeket ad és textúrát hoz létre; a sav, amely kiegyensúlyozza az ízeket; és a hő, amely végső soron meghatározza az ételek textúráját -, akkor bármit főzöl, az finom lesz. A Só, zsír, sav, hő a jó főzés hogyanjának és miértjének magyarázatával megtanítja és inspirálja a szakácsok új generációját arra, hogyan hozhat magabiztosan jobb döntéseket a konyhában, és hogyan főzhet finom ételeket bármilyen alapanyagból, bárhol, bármikor.

A Só, zsírsav, hő című könyv, amely Samin saját útját tükrözi a konyhai kezdőtől a díjnyertes séfig, azonnal hidat képez az otthoni és a professzionális konyha közötti szakadék között. Bájos elbeszélésekkel, illusztrált leírásokkal és a konyhai tudományok könnyed megközelítésével Samin mindenki számára demisztifikálja a jó főzés négy elemét. A 100 alapvető recept kánonjához - és több tucat variációjához - fordulva a gyakorlatba ültetheti a leckéket, és fényes, kiegyensúlyozott vinaigrette-eket, tökéletesen karamellizált sült zöldségeket, zsenge párolt húsokat és könnyű, pehelykönnyű tésztákat készíthet.

A klasszikusnak szánt Só, zsír, sav, hő talán az utolsó szakácskönyv, amelyre valaha is szüksége lesz.

Michael Pollan előszavával.

*Az év legjobb könyvei közé választotta a: NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly és még sokan mások! *