Sörfőző mikrobiológia: Mikrobák kezelése, minőségbiztosítás és a hulladékok felértékelése

Olvasói vélemények

A könyv a sörfőző mikrobiológiával foglalkozó szakértői cikkek gyűjteménye, amely részletes és aktuális, így értékes az iparági szakemberek számára. Az első fejezet azonban nem feltétlenül felel meg az elvárt részletességnek, és bár néhány témát különösen hasznosnak emeltek ki, a magas ár nem biztos, hogy mindenki számára indokolt.

Érdekes szakcikkek gyűjteménye, részletes és jól kidolgozott, aktuális információk, felbecsülhetetlen értékű hivatkozások, kiváló cikkek a hulladékértékesítésről és az adagolási higiéniáról.

Nem hagyományos tankönyv; az élesztőről szóló első fejezet a többihez képest kevéssé részletes, a drága ár nem minden olvasó számára lehet, hogy indokolt.

(3 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Brewing Microbiology: Managing Microbes, Ensuring Quality and Valorising Waste

Könyv tartalma:

A Sörfőző mikrobiológia a sikeres sörgyártáshoz és -feldolgozáshoz nélkülözhetetlen mikrobákat tárgyalja, valamint azt, hogy milyen módon jelenthetnek veszélyt a sörromlás és az érzékszervi minőség szempontjából.

A szöveg megvizsgálja ezeknek a mikroorganizmusoknak a sörfőzésben való tulajdonságait és kezelését, valamint a romlás csökkentésére és a sörminőség optimalizálására vonatkozó taktikákat. A könyv a sör mikrobiológiájának bevezetésével kezdődik, amely kitér az élesztő tulajdonságaira és kezelésére, majd a sörromlást okozó baktériumok és egyéb szennyező anyagok áttekintésével, valamint a mikrobiális romlás csökkentésére irányuló taktikákkal foglalkozik.

Az utolsó fejezetek a mikrobiológiának a sör érzékszervi minőségére gyakorolt hatását, valamint a sörfőzési hulladék biztonságos kezelését és hasznosítását vizsgálják.