Spice: A keleti mediterrán térség ízei

Olvasói vélemények

Ana Sortun „Spice, Flavors of the Eastern Mediterranean” című könyve egy egyedülálló szakácskönyv, amely a recepteket a fűszerekről szóló alapos információkkal kombinálja, az ízpárosításokat hangsúlyozó módon elrendezve. A könyvet dicsérték a kreatív receptek és a fűszerleírások egyértelműsége miatt, bár sokan megjegyezték, hogy a receptek bonyolultak lehetnek, és nehezen beszerezhető alapanyagokat igényelnek, így kevésbé alkalmas kezdők számára.

⬤ Egyedi szervezés fűszerkombinációk szerint.
⬤ Nagyszerű, informatív fűszerleírások.
⬤ A receptek kreatívak és ízletesek, számos vegetáriánus lehetőséggel.
⬤ A különböző fűszerek és felhasználásuk világos bemutatása.
⬤ Kiváló minőségű design elegáns esztétikával.
⬤ Hasznos a közel-keleti és mediterrán konyha megismeréséhez.

⬤ Sok recept összetett és időigényes, gyakran fejlett főzési technikákat igényel.
⬤ Néhány felhasználó nehezen talált használható főételrecepteket.
⬤ Nehezen olvasható nyomtatott és elrendezési problémák az e-book verzióban.
⬤ Nehezen beszerezhető alapanyagok beszerzését igényli.
⬤ Korlátozott számú színes fénykép.

(61 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean

Könyv tartalma:

Ana Sortun séf fiatal nőként egy törökországi utazás során beleszeretett az ételekbe, és a helyi asszonyoktól tanulta meg a török konyha hagyományait. A végtelen inspiráció hatására Sortun megnyitotta saját éttermét a Massachusetts állambeli Cambridge-ben, a díjnyertes Oleana-t, ahol a Földközi-tenger keleti régióiban használt ízletes fűszerek és gyógynövények hihetetlen sokaságát felhasználva készíti el saját ételinterpretációit.

Ebben a gyönyörűen fényképezett könyvben Sortun megmutatja az olvasóknak, hogyan használhatják ezt a fűszerfilozófiát, hogy csodálatos ételeket készítsenek saját otthonukban. Elárulja, hogy a fűszerek és gyógynövények zsír és tejszín helyett történő művészi használata a kulcsa a mediterrán konyha telt, gazdag ízvilágának - és annak, hogy utána jóllakottan érezzük magunkat. A könyv fűszerek szerint van rendszerezve, részletezi, hogy egyes fűszerek hogyan egészítik ki egymást, és hogyan ízesítenek más ételeket, és egyfajta érzékszervi emlékezetet teremt az otthoni szakácsokban, amely lehetővé teszi a fűszerek intuitívabb használatát a saját ételeikben. A több mint száz ínycsiklandó fűszerkategória és recept a következőket tartalmazza:

⬤  Marhahús shish kabobok szumákos hagymával és petrezselymes vajjal.

⬤  Fenyőmaggal, spenóttal, hagymával és tahinivel töltött csicseriborsó és burgonya terrine.

⬤  Ropogós citromos csirke Za'atarral.

⬤  Arany Gazpacho fűszerekkel.

⬤  Rántott haloumi sajt körtével és fűszeres datolyával.

A fűszerektől és fűszernövényektől teljesen eleven Ana Sortun receptjei mindenhol lenyűgözik és inspirálják az olvasókat.

-- Los Angeles Times