Értékelés:
A könyv egy gyönyörűen bemutatott olasz szakácskönyv, amely autentikus recepteket kínál egyedi szemlélettel, a német hatás elemeinek beépítésével és nagy hangsúlyt fektetve a borra. A könyvet az egyértelmű utasítások és az inspiráló fényképek miatt dicsérik, amelyek megragadják az olasz kulináris hagyományok lényegét. Néhány kritikus azonban megjegyezte, hogy a könyv jelentős mennyiségű borral kapcsolatos tartalmat tartalmaz, így kevésbé összpontosít az ételreceptekre. Emellett számos recepthez nehezen beszerezhető alapanyagokra van szükség, ami nem biztos, hogy minden otthoni szakács számára megfelelő.
Előnyök:Gyönyörű fényképek, hiteles és jól magyarázott receptek, egyedi nézőpontok az olasz konyháról, inspiráló az utazás szerelmeseinek és a kalandvágyó szakácsoknak, valamint nagyszerű háttérinformációk az ételekről és a borokról.
Hátrányok:Nagy hangsúlyt kapnak a borrészletek a receptekhez képest, sok recept nehezen beszerezhető alapanyagokat tartalmaz, nem kezdőbarát, és haladó főzési ismereteket igényelhet.
(23 olvasói vélemény alapján)
SPQR: Modern Italian Food and Wine
A San Francisco-i SPQR étterem szakácskönyve és borkalauza, amely a modern olasz konyha regionális hagyományait és izgalmas újításait ünnepli.
A Római Birodalom híres volt úthálózatáról. Ezeknek az útvonalaknak az útvonalát követve Shelley Lindgren, a San Francisco-i A16 és SPQR neves éttermek borászati igazgatója és társtulajdonosa, valamint az SPQR executive chefje, Matthew Accarrino felfedezik Közép- és Észak-Olaszország helyi konyháit és kézműves borait.
A nyolc bemutatott régió mindegyikében Accarrino nem csak az olasz konyha modern változatát kínálja, hanem a folyamatosan fejlődő regionális specialitásokat is saját szemszögből mutatja be. Az olyan receptek, mint a sült nyúlmáj pácolt zöldségekkel és fűszeres majonézzel, valamint a Fontina és gombás tortelli fekete szarvasgombás fondutával emelkedett és átgondolt, tükrözve Accarrino széleskörű ismereteit a hagyományos olasz ételekről, ugyanakkor a pontosságra és a technikára is összpontosít. A receptek mellett Accarrino olyan alapvető konyhai ismereteket is ismertet, mint a kisállatok hentelése és a tésztakészítés, valamint olyan újabb technikákat, mint a sous vide - mindezeket bőségesen illusztrálja lépésről-lépésre készült fotókkal.
Shelley Lindgren egyedülállóan tájékozott esszéi az egyes régiók borairól és borászairól feltárják a legérdekesebb olasz borokat, kiemelve a figyelmen kívül hagyott és kevéssé ismert szőlőfajtákat és termelőket, és elmagyarázva, hogy mindegyikük hogyan tükrözi a régió egyedi történelmét, kulturális hatásait, éghajlatát és domborzati viszonyait. Lindgren, az olasz borok egyik legjelentősebb szakértője, a termelői profilokon, borajánlásokon és személyes megfigyeléseken keresztül osztja meg az olasz borokkal és borászokkal kapcsolatos mély és páratlan ismereteit, így ez a könyv minden borkedvelő könyvtárának elengedhetetlen kiegészítője.
A felfedezésektől és hagyományoktól egyaránt hemzsegő SPQR a modern olasz konyha legjobbjait kínálja, amelyek Olaszország régióiban, ízeiben és történelmében gyökereznek.
