Shelf Life and Food Safety
Az általunk fogyasztott élelmiszerek minősége és biztonsága a legnagyobb figyelmet érdemli, és a termelők és a fogyasztók számára egyaránt prioritást élvez. Az eltarthatósági vizsgálatok fontos információkat nyújtanak a gyártók és a fogyasztók számára a kiváló minőségű élelmiszertermékek biztosítása érdekében. Az eltarthatósági idő meghatározására különböző értékelési módszereket alkalmaznak, és ezeket általában a gyártó szintjén végzik. Ezenkívül az élelmiszerlánc egészében különböző technikákat alkalmaznak, amelyek növelik az élelmiszerek eltarthatósági idejét.
Ezt az érzékeny témát tekinti át a Shelf Life and Food Safety című könyv, amely egy szakértői csoportot tömörít, hogy naprakész és objektív vitákat folytasson a témák széles köréről, beleértve az élelmiszerek romlását és biztonságos tartósítását, a csomagolást és az érzékszervi szempontokat. A könyv bemutatja az élelmiszerbiztonság fokozására és az eltarthatósági idő növelésére szolgáló hagyományos és innovatív technológiákat, valamint az élelmiszerbiztonság és az eltarthatóság értékelésére és előrejelzésére szolgáló módszereket.
Főbb jellemzők.
⬤ Áttekintést ad a különböző élelmiszerek eltarthatóságának növelésével és az eltarthatósági idő értékelésével kapcsolatos kérdésekről.
⬤ Kezeli az élelmiszerbiztonság fenntartása szempontjából fontos kérdéseket.
⬤ Magyarázza, hogy az eltarthatósági idő hogyan függ a tényezőktől, beleértve a készítmény összetevőit, a feldolgozási technikákat, a csomagolást és a tárolási körülményeket.
⬤ Foglalkozik az eltarthatósági idő értékelési módszereivel, az eltarthatóság meghatározó tényezőivel, az élelmiszerek minőségének értékelésével, valamint az élelmiszerek eltarthatósági idejét javító alapvető és innovatív technológiákkal.
Ez a könyv az első a maga nemében, amely az eltarthatósági időt meghatározó tényezők értékelési technikáival és az eltarthatósági idő javításának technikáival kapcsolatos kérdésekre összpontosít. Alkalmas a hallgatók, kutatók, tudósok és az élelmiszer-tudomány és -technológia szakemberei számára. Hasznos információforrás az élelmiszeriparban, az élelmiszer-feldolgozó ágazatban, a termékfejlesztésben, a marketingben és más kapcsolódó területeken dolgozók számára is.
