Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits
A kötet a gyümölcsök betakarítás utáni kezelésével kapcsolatos új technológiai beavatkozásokra összpontosítva a gyümölcsök minőségének a gazdaságtól az asztalig történő megőrzésével kapcsolatos kutatásokat vizsgálja. A kötet megvizsgálja azokat a tényezőket, amelyek hozzájárulnak az eltarthatósági idő lerövidüléséhez, valamint a minőség megőrzésére irányuló innovatív megoldásokat, miközben a gyümölcsök friss, tápláló és ehető maradnak.
A kötet figyelembe veszi a gyümölcsök sokféleségének eltérő igényeit, és számos fontos témát érint, többek között:
- A gyümölcsök betakarítás utáni minőségét befolyásoló tényezők.
- mikrobiális romlás.
- a gyümölcsök nem termikus technológiákkal történő fertőtlenítése.
- újfajta csomagolások és ehető bevonatok.
- ózon mint a gyümölcsök eltarthatósági idejének meghosszabbítója.
Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits az alapvető kérdéseket vizsgálja, és fontos hivatkozási alap lesz a gyümölcsök eltarthatósági idejének meghosszabbításával kapcsolatban. Kiemelve a jövőbeli kutatási és fejlesztési tendenciákat, az élelmiszertechnológusoknak, az élelmiszermérnököknek és az élelmiszeripari szakembereknek új betekintést nyújt a gyümölcsök eltarthatósági idejének meghosszabbításához.
