Szenegál: Modern szenegáli receptek a forrástól a tálig

Olvasói vélemények

A könyv egy élénk, részletes szakácskönyv, amely a szenegáli konyhát, kultúrát és történelmet mutatja be magával ragadó fényképeken és jól kidolgozott recepteken keresztül. A kritikusok nagyra értékelik a történetmesélés és a főzés keveredését, és megjegyzik, hogy a receptek még akkor is könnyen hozzáférhetők, ha bonyolultak lehetnek. Néhány felhasználó azonban úgy érzi, hogy a könyv nem feltétlenül a hagyományos nyugat-afrikai konyhát ismerők számára készült.

Gazdag kulturális kontextus, lenyűgöző fényképek, részletes és modern receptek, a tanulni vágyók számára is hozzáférhető, magával ragadó történetek Szenegálról, az összetevők beszerzésével kapcsolatos információk.

Egyes receptek túl bonyolultak lehetnek a kezdő szakácsok számára, hiányoznak az egyes nyugat-afrikaiak által elvárt hagyományos receptek, a receptekben elgépelésekről számoltak be.

(48 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl

Könyv tartalma:

Szenegál mélyen beavatja Önt az ország gazdag, sokszínű konyhájába.

Érezni fogja a napot a hátán és az Atlanti-óceán hűvös szellőjét, hallani fogja a frissen fogott halak sercegését a grillen, és sütkérezni fog a Casamance trópusi pálmaerdeiben. A szenegáli konyha mélységei és a kulináris utazása során megismert emberek inspirálták, és ezek a receptek Pierre Thiam saját kreatív, modern változata a hagyományos ételekből.

Tanulja meg főzni Szenegál vibráló, változatos ételeit, mint például a csontról leeső húsokkal teli, lélekkel teli pörkölteket; egészséges ősi gabonákat és szuperélelmiszer tulajdonságokkal rendelkező sötét leveles zöldeket; nyílt lángon grillezett friss tenger gyümölcseit, amelyeket élénk citrusokkal és tüzes paprikákkal éneklő salsákkal tálalnak; és sok friss zöldséget és nyugat-afrikai ízekkel teli salátákat. Pierre első könyve, a Yolele! bemutatta a világnak a szenegáli ételeket, most pedig a Szenegál mélyebbre merül, bemutatva a szenegáli konyha alapanyagait és technikáit, a fennmaradásának középpontjában álló élelmiszertermelőket, valamint az egyedülálló kulturális és történelmi kontextust, amelyben a szenegáli konyha létezik. Találkozhat helyi gazdákkal, halászokkal, szerény élelmiszertermelőkkel és házi szakácsokkal, akiknek mindegyike mesélni való történeteket és recepteket tud mesélni, amelyeket megoszthat és megkóstolhat.

Nem csak néhány étel elkészítését tanulja meg, hanem megismeri a szenegáli embereket, a múltjuk történeteit, és ami fontos, a ma és a holnap előttük álló problémáit. Ez Szenegál ételei, a forrástól a tálig.