Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 20 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals
Könyv tartalma:
Kombinálja egy tapasztalt dietetikus és egy neves szakács meglátásait ebben a gyakorlati útmutatóban a táplálkozásról és az ételekről.
A Táplálkozás az élelmezési és konyhai szakemberek számára című könyv újonnan átdolgozott 10. kiadásában Karen E. Drummond regisztrált dietetikus és Lisa M. Brefere vezető séf éleslátó útmutatót nyújt az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozási technikák mindennapi gyakorlatba való beépítéséhez. A szerzők a nemzeti táplálkozási irányelvektől az ételkészítési és címkézési szabványokig az egészséges ételek tervezésének, elkészítésének és tálalásának minden lényeges szempontját tárgyalják. Tartalmazzák az USDA frissített 2020-2025-ös étrendi irányelveit az amerikaiak számára, a legújabb táplálkozási kutatásokat, a kulináris trendeket, az összetevőket és a menük tervezését, hogy megfeleljenek a mai vásárlók változatos táplálkozási igényeinek.
Ez a könyv a következőket is tartalmazza: Alapos bevezetés a táplálkozás és az élelmiszerek alapjaiba, beleértve, hogy miért fontos a táplálkozás, mi az egészséges étrend, valamint a kalóriák és tápanyagok tárgyalása A kiegyensúlyozott főzés és menük átfogó feltárása, beleértve az ízek kialakítását, a kiegyensúlyozott sütést, a receptek módosítását és a gluténmentes sütést Az alkalmazott táplálkozás gyakorlati tárgyalása, beleértve a vásárlók speciális táplálkozási kéréseinek kezelését, a testsúlykontrollt és a táplálkozást minden korosztály számára Több függelék, beleértve a MyPlate élelmiszercsoportok adagméreteit és a diétás referenciabevitelt Egy bővített e-könyv a technikával kapcsolatos videókhoz, interaktív játékokhoz, kvízekhez és szószedethez vezető linkekkel.
A Táplálkozás a vendéglátóipari és konyhai szakemberek számára, tizedik kiadás, tökéletes a konyhaművészet vagy a vendéglátás-menedzsment tantervét elvégző hallgatók számára is nélkülözhetetlen forrás a szakácsok, szakácsok és bárki más számára, aki hivatásszerűen készít ételeket.
