Tekintsd az angolnát

Olvasói vélemények

A könyv lenyűgözően mutatja be az angolnákat, titokzatos életciklusukat, az emberekkel való történelmi kapcsolatukat és kulturális jelentőségüket, különösen Európában és Japánban. Bár néhány olvasó kezdetben nem találta vonzónak a témát, sokakat meglepett a bemutatott információk mélysége és érdekessége.

⬤ Jól kutatott és jól megírt
⬤ tanulságos képet nyújt az angolna történetéről és biológiájáról
⬤ érdekes anekdotákat és történelmi összefüggéseket tartalmaz
⬤ vizuálisan tetszetős keménykötéses kiadás
⬤ recepteket is tartalmaz az érdeklődők számára.

⬤ Az angolna témája eleinte idegenkedhet néhány olvasó számára
⬤ az elbeszélés néha lomha lehet
⬤ nem elég ösztönző azok számára, akik kulináris inspirációt keresnek.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Consider the Eel

Könyv tartalma:

Richard Schweid újságíró először egy Valenciától délre fekvő spanyol kisvárosban élő halászoktól tudta meg az édesvízi angolna életének különös tényeit. Az angolnás, aki elmagyarázta nekem az állat életciklusát, miközben egy agyagedényben tálalta a csapdából kiszedett, leölt, megtisztított és olívaolajban megfőzött angolnát - írja Schweid. Egy darab friss, ropogós kenyérrel ettem meg. Nagyon finom volt. Azonnal lenyűgözött.

Amint ez a lebilincselő kulináris és természettörténetből kiderül, a szerény angolna valóban egy csodálatos teremtmény. Minden európai és amerikai angolna a Sargasso-tengerben kezdi életét - az Atlanti-óceán mély vizeinek egy hatalmas, gyomos szakaszán, a Bermuda-szigetek és az Azori-szigetek között. Az angolnalárvák akár három évig is sodródhatnak, amíg elérik az észak-amerikai vagy európai folyókat, ahol kifejlődnek, és akár két évtizedig is élhetnek, mielőtt visszatérnek a Sargasso-tengerbe, hogy párosodjanak és elpusztuljanak. Az angolnákat fogságban még soha nem sikerült sikeresen szaporítani.

Schweid halászokkal, szakácsokkal és tudósokkal konzultálva világkörüli útra viszi az olvasót, hogy feltárja az angolna gazdasági és gasztronómiai jelentőségét olyan helyeken, mint Észak-Karolina keleti része, Spanyolország, Észak-Írország, Anglia és Japán. (Míg ez a gazdag, mégis enyhe ízű hal gyakorlatilag eltűnt az amerikai asztalokról, Európában és Ázsiában évente több mint 2 milliárd dollár értékben fogyasztanak angolnát. ) A könyv történelmi és mai recepteket is tartalmaz az angolna elkészítéséhez.