Marine Enzymes Biotechnology
A tengeri környezetben élő mikroorganizmusok tengeri enzimeket termelnek.
Ezek a mikroorganizmusok olyan környezetben élnek, amelyet extrém sótartalom, extrém nyomás vagy extrém hőmérséklet jellemez. A tengeri enzimek olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például a halosztatilitás vagy a termosztatilitás, amelyek gyakorlati alkalmazásokkal bírnak.
A zord tengeri élőhelyekről izolált mikrobák olyan enzimeket termelnek, mint a zselatináz, kazeináz, DNáz, amiláz és lipáz. Ezek az enzimek hőstabilak és ellenállnak a zord körülményeknek és a pH széles tartományának, így alkalmasak ipari alkalmazásokra. Az élelmiszeriparban is felhasználhatók enyhe működési feltételeiknek, kemény körülmények közötti alkalmazkodóképességüknek és specifitásuknak köszönhetően.
Ez a könyv értékes összeállítása a témáknak, amelyek az alapoktól a tengeri enzimbiotechnológia legösszetettebb fejleményeiig terjednek. Értékes hivatkozási forrásként szolgál majd a végzős és posztgraduális hallgatók számára.
