Tészták: Olaszország legnagyszerűbb ételének szelleme és mestersége, receptekkel [Szakácskönyv]

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a tésztakészítés átfogó és informatív megközelítése miatt, amely receptek és technikák széles skáláját, gyönyörű illusztrációkat, valamint az összetevőkre és eszközökre vonatkozó gyakorlati tanácsokat tartalmaz. Egyes kritikusok szerint azonban a könyv nyomtatott mérete túl kicsi, az adagok mérete túl nagy, a receptek bonyolultsága pedig elrettentő az alkalmi otthoni szakácsok számára.

⬤ Informatív és átfogó
⬤ gyönyörű illusztrációk
⬤ praktikus ajánlások az alapanyagokról és eszközökről
⬤ egyszerű és ízletes receptek
⬤ kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt hasznos
⬤ nagyszerű a tésztakészítési technikák megismeréséhez.

⬤ A kis betűméret nehezen olvasható
⬤ egyes receptek túl nagy adagokat tartalmaznak
⬤ egyesek szerint a könyv túl fejlett a mindennapi főzéshez
⬤ a bonyolultság és a kereszthivatkozások túlterhelhetik az alkalmi szakácsokat.

(103 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Pasta: The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook]

Könyv tartalma:

JAMES BEARD AWARD NOMINEE - Stílusos, magával ragadó tészta mesterkurzus New York City első számú tésztaséfjétől, 40 kézzel készített tésztaforma és 100 olasz-amerikai, regionális olasz és modern étel receptjével.

IACP AWARD FINALIST - "Missy Robbins rendkívüli tudását és nagylelkű szívét hozza, hogy megtanítson minket elkészíteni azokat a tésztákat, amelyek éttermeit, a Liliát és a Misit a világ két legjobbjává tették." - Ina Garten, Barefoot Contessa.

Az év tíz legjobb szakácskönyve közül az egyik: San Francisco Chronicle, Boston Globe - Az év legjobb szakácskönyvei közül az egyik: Minneapolis Star Tribune, Glamour, Food52, Epicurious

Az étkezési trendek jönnek-mennek, de a tészta évről évre kitart. Szerény alapanyagai ellenére - amelyek csupán lisztből és vízből vagy lisztből és tojásból készülnek - a tésztakészítés varázsa, rituáléi és művészete több mint öt évszázadot ölel fel. Két alapanyagból több száz töltött, hengerelt, extrudált, szárított, bélyegzett és kézzel vágott formát készítenek, amelyek mindegyike egyedi eredetű, és egy-egy kedvelt szószba burkolóznak.

Missy Robbins New York-i séf huszonöt évvel ezelőtt szeretett bele az olasz ételekbe és a tésztákba. Azóta főz, kutat és tanulmányozza egész Olaszországot, és ennek köszönhetően nyitotta meg Amerika két leghíresebb tésztaéttermét, a Liliát és a Misit. A negyven legsokoldalúbb tésztaforma kézi elkészítésének lépésről lépésre illusztrált receptjeivel, valamint száz receptet tartalmaz az olasz-amerikai, a regionális olasz és Robbins saját legjobb tésztaételeihez, valamint két tucat zöldségköretet, ez a keményen dolgozó kézikönyv azoknak az otthoni szakácsoknak, akik a tésztafőzés művészetének elsajátítására törekszenek.

Akár tésztalapokat készítünk a lasagnához, akár tészta "érméket" nyomunk ki a kecskesajtos és spárgás Corzettihez - vagy akár kézzel készített tésztát vásárolunk, hogy Tagliatelle-t készítsünk porcsinivel, rozmaringgal és fokhagymával -, Robbins minden inspirációt, útmutatást és bátorítást megad ahhoz, hogy kivételesen jól készítsünk tésztát. A tésztaételek közel 100 színes, ínycsiklandó fotójával és húsz olaszországi képpel érzékletesen fényképezett, gazdagon illusztrált óda az alapanyagokhoz, a receptekhez és a mesterséghez, amelyek a tésztát egy szeretett konyha legnépszerűbb ételévé tették.