The Cook's Atelier: Receptek, technikák és történetek francia szakácsiskolánkból

Olvasói vélemények

A The Cook's Atelier című könyvet sokan dicsérik a gyönyörű fényképek, a részletes receptek, valamint a szerzők és franciaországi utazásuk személyes történetei miatt. Az olvasók nagyra értékelik az életmódról szóló elbeszélés és a praktikus szakácskönyv kombinációját, amely egyszerre kínál egyszerű és a francia konyha autentikus receptjeit. Sokan, akik részt vettek a szerzők főzőtanfolyamain, mélyebb kapcsolatot éreznek a könyvben bemutatott receptekkel és technikákkal.

Lenyűgöző fényképek, részletes és hiteles receptek, személyes történetek, amelyek összekötik az olvasót a francia kultúrával, praktikus minden szintű szakács számára, jól csomagolva és jó minőségben. Gyönyörű elbeszélést kínál a főzési utasítások mellett, kiemelve a helyi alapanyagokat és technikákat.

Néhány kritikus úgy érzi, hogy inkább hajlik egy életmódkönyv felé, mint egy haladó főzési útmutató felé, és hiányoznak belőle a forradalmi technikák a professzionális szakácsiskolákhoz képest. Néhányan úgy találhatják, hogy első pillantásra nagyképűnek tűnik, és néhány recept nem biztos, hogy újdonság a tapasztalt szakácsok számára.

(104 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Cook's Atelier: Recipes, Techniques, and Stories from Our French Cooking School

Könyv tartalma:

2019 IACP Szakácskönyv-díj az ételfotózásért és -stílusért.

2019 IACP szakácskönyv-díj a designért.

A The Cook's Atelier - a burgundi nemzetközi kulináris célpont és főzőiskola - debütáló szakácskönyve gyönyörűen fényképezett forrás a klasszikus francia konyháról és egy hangulatos krónika egy család életéről egy bájos francia faluban.

Marjorie Taylor és Kendall Smith Franchini amerikai anya és lánya mindig is arról álmodott, hogy Franciaországban éljen. Sok kemény munkával és egy csipetnyi sorscsapással megvalósították ezt az álmot, és társalapítóként megalapították a The Cook's Atelier-t, egy ünnepelt francia főzőiskolát a burgundi borvidék szívében fekvő mesebeli Beaune városában. Szakmai hátterüket az ételek és a borok terén egyesítve közelről és távolról is vonzzák a látogatókat megközelíthető, barátságos főzési stílusukkal.

Ez a több mint 100 piaci ihletésű receptet és 300 kivételes fényképet tartalmazó, átfogó referencia a főzőiskolájuk kiterjesztése, amely üdítően egyszerűen mutatja be azokat a francia technikákat és recepteket, amelyeket minden szakácsnak ismernie kell - alapvető hentesmesterség, alapvető húslevesek és mártások, tészták, desszertkrémek és mártások, valamint tartósítás, hogy csak néhányat említsünk. A szezonális menük erre az alapra épülnek, és olyan recepteket gyűjtenek össze, amelyek az időtlen francia ételek friss, zöldségközpontú változatait mutatják be, mint például:

⬤ Zöld fokhagymás szuffl.

⬤ Vízdinnye és szőlőbarack saláta.

⬤ Little Croques Madames.

⬤ Sole Meuni re Beurre Blanc-kal és petrezselymes burgonyával.

⬤ Sült kacsamell zellergyökérpürével és csicsókával.

⬤ Madeleines.

⬤ Plum Tarte Tatin.

⬤ Mandula-cseresznye galette.

Az ételekről és a falusi életről szóló történetek, valamint a műterem egyedi légköre emeli ki ezt a személyes szakácskönyvet. Szinte halljuk a rézedények csörömpölését, a vintage eszpresszógép zúgását és a vidámságot az asztal körül, miközben találkozunk a régió legjobb kistermelőivel és kézműves termelőivel, és megtapasztaljuk, hogyan dolgozik együtt Marjorie és Kendall családja ennek a különleges helynek a megteremtésén.

Ez a gazdagon illusztrált kötet több mint a klasszikus francia konyha gyakorlati bevezetője, egyben a francia életöröm művészetének sajátosan megtervezett ünnepe, és inspiráló útmutató a francia életstílus elemeinek átvételéhez, függetlenül attól, hogy hol élünk.