The Routledge Companion to International Hospitality Management (A nemzetközi vendéglátás-menedzsment útikönyve)

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Routledge Companion to International Hospitality Management

Könyv tartalma:

A vendéglátóipar az utóbbi évtizedekben egyre nagyobb versennyel és összetettséggel szembesül, miközben globális iparággá fejlődik. Az erre adott stratégiai válasz továbbra is az, hogy a vendéglátóipari vállalatok a hagyományos területeiken és a hazai piacokon kívül próbálnak növekedni, a nemzetközi szálloda- és étteremláncok terjeszkedési mintái és fúziós és felvásárlási tevékenységei pedig ezt a jelenséget tükrözik. Érdekes módon azonban a nemzetközivé válás stratégiái, koncepciói és módszerei, valamint a vendéglátóipar globalizációjának menedzseri és szervezeti kihívásai és hatásai még mindig kevéssé kutatottak ebben az iparágban.

Míg a nemzetközi menedzsmenttel kapcsolatos főáramú kutatások rengeteg információt és ismeretet kínálnak a témákról, szereplőkről, trendekről, koncepciókról, keretekről vagy módszertanokról, a vendéglátóipar számára csak korlátozottan képesek életképes meglátásokat nyújtani, mivel a főáramú kutatások a szolgáltatási ágazaton kívül zajlanak. Konkrét kutatási irányok és kapcsolódó esetek, mint például a stratégia, a szervezet, a marketing, az értékesítés, a személyzet, az ellenőrzés, a kultúra és más, a vendéglátóiparra vonatkozó nemzetközi dimenziók eddig ritkán azonosíthatók. E könyv alapvető logikája ezért az, hogy bemutassa a kutatás és az ipar legújabb meglátásait a nemzetközi vendéglátás területén, a legújabb tudományos ismereteket és a legmodernebb szaktudást összegyűjtve, hogy irányokat javasoljon a jövőbeli munkához. Célja, hogy felhívja a figyelmet a vendéglátóipari szervezetek stratégiáját és teljesítményét befolyásoló nemzetközi tényezőkre, miközben elemzi és megvitatja a nemzetközivé váló vagy nemzetközivé váló vendéglátóipari cégek jelenlegi és jövőbeli kihívásait.

Ez a könyv átfogó áttekintést és a trendek és kérdések mélyebb megértését nyújtja a kutatók, a gyakorlati szakemberek és a hallgatók számára, bemutatva, hogyan lehet megbirkózni a jelenlegi és jövőbeli kihívásokkal a globális vendéglátóiparba való belépéskor és a versenyben.