Tojás tudomány és technológia

Olvasói vélemények

A könyv átfogó és hiteles áttekintést nyújt a tojástechnológiáról, így a tojáságazatban dolgozók - beleértve a termelőket, feldolgozókat és fogyasztókat - számára alapvető forrássá válik. A könyvet dicsérik világos nyelvezetéért és technikai mélységéért, amely mind a kezdők, mind a szakmában jártas szakemberek számára hasznos.

⬤ A tojástechnológiai témák átfogó lefedettsége
⬤ hiteles útmutató az iparág bennfentesei számára
⬤ világos és könnyen érthető nyelvezet
⬤ értékes referencia mind a kezdők, mind a tapasztalt szakemberek számára
⬤ régóta elismert, megbízható forrás.

Néhány felhasználó megemlítette, hogy még nem olvasta el a teljes tartalmat; a könyv borítójának fizikai minőségét a vártnál vékonyabbnak találták.

(9 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Egg Science and Technology

Könyv tartalma:

Itt található a tojások kezelésével, feldolgozásával és felhasználásával kapcsolatos információk teljes forrása. A Tojástudomány és technológia, negyedik kiadás a héjas tojás osztályozásának, csomagolásának és kereskedelmi forgalmazásának minden aspektusával foglalkozik. A tojás tudománya és technológiája, amely tele van a szakterület naprakészen tartásához szükséges információkkal, továbbra is nélkülözhetetlen referencia mindazok számára, akik a tojásiparban tevékenykednek. Ebben a frissített útmutatóban a terület szakértői áttekintik a tojásipart, és megvizsgálják a tojástermelési gyakorlatokat, a minőség azonosítását és ellenőrzését, a tojás és a tojástermékek kémiáját, valamint az olyan speciális eljárásokat, mint a fagyasztás, a pasztőrözés, a cukortalanítás és a víztelenítés. Ez a frissített kiadás feltárja az iparág új és legújabb trendjeit, valamint a héjas tojás mikrobiológiájával kapcsolatos új anyagot, és vadonatúj fejezetet mutat be az értéknövelt termékekről. Az olvasók a tojáskezelés minden területéről a legfrissebb információkat kereshetik, és teljesen új anyagot fedezhetnek fel a tojás összetevőinek magas értékű, nem élelmiszeripari felhasználásra történő frakcionálásával kapcsolatban. A Tojástudomány és technológia szerzői a tojástermelési gyakorlatoktól kezdve a tojás nem élelmiszer célú felhasználásáig számtalan témát tárgyaló fejezetet mutatnak be. E konkrét témák közül néhány a következő:

⬤ a héjas tojások kezelése a minőség fenntartása érdekében a vevői elégedettség szintjén.

⬤ problémák megoldása a kezelés során.

⬤ a tojás kémiája, különös tekintettel a táplálkozási értékre és a lehetséges nem élelmiszer célú felhasználásra.

⬤ héjtojások értékesítése a hűtött tejtermék-értékesítő vitrinekben történő értékesítés maximalizálása érdekében.

⬤ a héjas tojás átalakítása folyékony, fagyasztott és szárított termékekké.

⬤ értéknövelt termékek és a tojástermékek értékesítési lehetőségei, mivel a fogyasztók nagyobb kényelmet keresnek.

A Tojástudomány és -technológia a mezőgazdasági könyvtárak elengedhetetlen referenciája. Kiváló szöveg az élelmiszer-tudományi, állattudományi és baromfitenyésztési tanszékek felsőfokú alap- és mesterképzéseinek is, és ideális útmutató a kapcsolódó élelmiszeriparban, a szabályozó ügynökségekben és a kutatócsoportokban dolgozó szakemberek számára.