Tojástudomány és technológia

Olvasói vélemények

A könyv átfogó és hiteles útmutató a tojástechnológiáról, amely egyaránt szól az iparágban dolgozóknak, a kutatóknak és a tojáságazatban kezdőknek. Világos nyelvezetéről és értékes technikai információiról ismert, így megbízható referenciaként szolgál a tojásbiztonság és a tojástermék-technológia területén.

A tojástechnológiai témák széles körét lefedi, hiteles útmutató az iparági bennfentesek számára, világos és könnyen érthető nyelvezet, jó referencia szakemberek és kezdők számára, értékes műszaki és tudományos információk.

Néhány felhasználó még nem olvasta el a tartalmat, és vannak aggályok a fizikai könyv minőségével kapcsolatban, például a borító vékonysága miatt.

(9 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Egg Science and Technology

Könyv tartalma:

Itt található a tojások kezelésével, feldolgozásával és felhasználásával kapcsolatos információk teljes forrása. A Tojástudomány és technológia, negyedik kiadás a héjas tojás osztályozásának, csomagolásának és kereskedelmi forgalmazásának minden aspektusával foglalkozik. A tojás tudománya és technológiája, amely tele van a szakterület naprakészen tartásához szükséges információkkal, továbbra is nélkülözhetetlen referencia mindazok számára, akik a tojásiparban tevékenykednek. Ebben a frissített útmutatóban a terület szakértői áttekintik a tojásipart, és megvizsgálják a tojástermelési gyakorlatokat, a minőség azonosítását és ellenőrzését, a tojás és a tojástermékek kémiáját, valamint az olyan speciális eljárásokat, mint a fagyasztás, a pasztőrözés, a cukortalanítás és a víztelenítés. Ez a frissített kiadás feltárja az iparág új és legújabb trendjeit, valamint a héjas tojás mikrobiológiájával kapcsolatos új anyagot, és vadonatúj fejezetet mutat be az értéknövelt termékekről. Az olvasók a tojáskezelés minden területéről a legfrissebb információkat kereshetik, és teljesen új anyagot fedezhetnek fel a tojás összetevőinek magas értékű, nem élelmiszeripari felhasználásra történő frakcionálásával kapcsolatban. A Tojástudomány és technológia szerzői a tojástermelési gyakorlatoktól kezdve a tojás nem élelmiszer célú felhasználásáig számtalan témát tárgyaló fejezetet mutatnak be. E konkrét témák közül néhány a következő:

⬤ a héjas tojások kezelése a minőség fenntartása érdekében a vevői elégedettség szintjén.

⬤ problémák megoldása a kezelés során.

⬤ a tojás kémiája, különös tekintettel a táplálkozási értékre és a lehetséges nem élelmiszer célú felhasználásra.

⬤ héjtojások értékesítése a hűtött tejtermék-értékesítő vitrinekben történő értékesítés maximalizálása érdekében.

⬤ a héjas tojás átalakítása folyékony, fagyasztott és szárított termékekké.

⬤ értéknövelt termékek és a tojástermékek értékesítési lehetőségei, mivel a fogyasztók nagyobb kényelmet keresnek.

A Tojástudomány és -technológia a mezőgazdasági könyvtárak elengedhetetlen referenciája. Kiváló szöveg az élelmiszer-tudományi, állattudományi és baromfitenyésztési tanszékek felsőfokú alap- és mesterképzéseinek is, és ideális útmutató a kapcsolódó élelmiszeriparban, a szabályozó ügynökségekben és a kutatócsoportokban dolgozó szakemberek számára.