Emerging Food Processing Technologies
A kötet célja, hogy bemutassa a kialakulóban lévő élelmiszer-feldolgozási technológiákban érintett folyamatparaméterek mérésével kapcsolatos eljárásokat, a folyamat hatékonyságának mérésére szolgáló megközelítéseket, valamint a kapcsolódó rendszerek működtetésére vonatkozó alapvető iránymutatásokat.
A fejezetek két részre oszlanak, beleértve a nem termikus új élelmiszer-feldolgozási technológiákat és a termikus új élelmiszer-feldolgozási technológiákat. A hiteles és korszerű, a Feltörekvő élelmiszer-feldolgozási technológiák célja, hogy átfogó és naprakész, korszerű módszereket és modelleket nyújtson az élelmiszerek elemzéséhez.
