Új főzés a régi Mexikóból

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

New Cooking from Old Mexico

Könyv tartalma:

Azt mondják, hogy Mexikó történelme nagymértékben a kultúrájának története, és a kultúrájának története nagymértékben a főzésének története. A mexikói határtól északra található éttermek étlapjai és a boltok polcai tele vannak olyan közismert ételekkel, amelyeket sokan leegyszerűsítve mexikói konyhának tartanak.

A mexikói ételek története azonban összetett - az őslakos, a spanyolok előtti időktől kezdve a gyarmati korszak évszázados hatásain át a mai fúziós változatokig sokféle ételféleség. New Cooking from Old Mexico, Jim Peyton, a mexikói ételek ismerője bemutatja a Mexikóban gyakorolt kortárs és változatos főzési stílust - az úgynevezett nueva cocina mexicana-t -, amely egyesíti az elegáns mexikói klasszikusokat és az évszázadokon átívelő technikákat. A mexikói konyha gyökereit bemutató, a mexikói konyhamódszerek és az újvilági alapanyagok áttekintésével kiegészített átfogó bevezető után Peyton több mint 130 receptet mutat be.

Sok közülük színes illusztrációkkal elevenedik meg, amelyeket az összetevők és az ezekre az étkezési kultúrákra jellemző kulináris kifejezések glosszáriuma kísér. Összességében ez a gyűjtemény tisztelgés a történelmi és a kortárs mexikói konyha gazdag összetettsége előtt.