Újragondolt szószok: Aprs Escoffier

Olvasói vélemények

Gary Allen *Sauces Reconsidered* című könyve a szószok történetének és osztályozásának lebilincselő feltárása, melyben irodalmi utalások és kulináris meglátások keverednek. A könyvet különösen dicsérik a modern szószok átfogó taxonómiája miatt, ami értékes forrássá teszi az ételek szerelmesei és a szakemberek számára egyaránt.

⬤ Jól megalapozott történelmi kontextus
⬤ a szószok egyedülálló rendszertana
⬤ lebilincselő írásmód
⬤ tetszetős design
⬤ érdekes recepteket tartalmaz, amelyek inspirálják a főzést.

Több színes fénykép hiánya.

(1 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Sauces Reconsidered: Aprs Escoffier

Könyv tartalma:

A legtöbb szakácskönyv rosszul öregszik az ízlésváltozással, de a Sauces Reconsidered megússza ezt a sorsot, mert a szószok szerkezete nem függ a divattól.

Több száz szósz alapvető fizikai és kulturális jellemzőinek feltárásával megismerhetjük a világ bármely konyhájából származó szószok közötti kapcsolatokat és megkülönböztető jegyeket.