Vad italok: A kis tételes főzetek, erjesztések és infúziók új, régi világa

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 11 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Wild Drinks: The New Old World of Small-Batch Brews, Ferments and Infusions

Könyv tartalma:

A Wild Drinks a meghatározó könyv az ízletes és gyakran tápláló italok infúziójáról, főzéséről és erjesztéséről, a mézsörtől a kombuchán át az almaborig és a kvaszig. Sharon Flynn erjesztési szakértő szórakoztató és biztató hangján tökéletes kiindulópont mindazoknak, akik kíváncsiak arra, hogy többet tudjanak meg erről a varázslatos és boszorkányos világról.

Hat fejezeten keresztül a Wild Drinks több mint 60 receptet tartalmaz. Ismerje meg a vad erjesztés alapjait, és olvasson a fermentációs utazás megkezdéséhez szükséges felszerelésekről. Fedezze fel a gabonából készült italokat, köztük a doburokut (parasztsake), a vad sört és a kvaszt; fedezze fel a vad almabor, a vidéki bor és a vad szóda receptjeit; próbálja ki a vízkefirt, a kombuchát, a gyömbérsört és a gyümölcseceteket, és ismerje meg az ízek átadásának művészetét, a cserjéktől az ízesített vizeken át a szirupokig és likőrökig.

A hulladékcsökkentés jegyében pedig az utolsó fejezetben bemutatjuk, hogyan használhatjuk fel az erjesztés melléktermékeit - a szaké seprőjéből készült kekszektől kezdve a kimchi palacsintán, a csalánrizottón és a baszk almaboros csirkén át. A receptek lenyűgöző történelmi összefüggéseket és gyors tippeket tartalmaznak, és Sharon az ősi erjesztési gyakorlatokhoz kapcsolódó hagyományokat is figyelembe veszi.