Változó húskultúrák: Élelmezési gyakorlatok, globális kapitalizmus és az állatok fogyasztása

Eredeti címe:

Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals

Könyv tartalma:

Ez a gyűjtemény a változó húskultúrákat a mindennapi étkezési gyakorlatok és az iparosított állattenyésztés politikai gazdaságtanának tanulmányozásán keresztül magyarázza. Mindezt „jómódú” és „fejlődő” országok esettanulmányain keresztül tesszük.

Ezek a hozzászólások rávilágítanak a globális élelmezési összefüggésekre, és megmutatják, hogy a globális, iparosított élelmiszer- és takarmányrendszerek hogyan változtatták meg az állatokhoz, a húsukhoz való viszonyunkat, és azt, hogy milyen állatok húsát fogyasztjuk. Az elmúlt néhány évben a hústermelés iparosodása és globalizációja körül viták alakultak ki a hús körül, amelyek gyakran az egészségügy, a környezeti problémák és az állatjóléti kérdések körül forognak.

Bár a hús egyre inkább problémaként jelenik meg, a legtöbb fogyasztó ismeretei az állattenyésztésről és a húsról hiányosabbak, mint valaha. Hogyan és hol állítják elő ma a húst? Hogyan fogyasztunk húst, és hogyan változtak a fogyasztási szokásaink? Miért következtek be ezek a változások, és milyen társadalmi és kulturális következményei vannak ezeknek a változásoknak? Ez a könyv földrajzi, néprajzi és történelmi utazásra viszi az olvasót a világ vidéki és városi területeire és színtereire, és a húsfogyasztás drámai változásainak történeteit meséli el.