Vegyél egy libát vagy egy kacsát: eklektikus esszék az angol konyhaművészetről az idők során

Olvasói vélemények

A könyv az angol konyhaművészet történetének alapos feltárását kínálja, a széles körű kutatást anekdoták és történelmi részletek személyes hangvételével ötvözve. Miközben a könyvet dicsérik közérthető írásmódja, humora és gyönyörű illusztrációi miatt, kritikák érik a kulináris hozzájárulások ellentmondásosnak és rasszistának vélt értelmezése miatt.

Hozzáférhető és társalgási stílusú írásmód, kiterjedt kutatás gazdag bibliográfiával, személyes anekdoták és történelmi részletekkel, szellemes és szépen illusztrált, vonzó az étkezéstörténet kedvelői számára, a kulináris gyűjteményekben nélkülözhetetlennek tekinthető.

Egyes esszéket kritika ér, hogy faji szempontból érzéketlenek és sztereotípiákat erősítenek, elutasítják az afrikai és afroamerikai szakácsok hozzájárulását, csalódást okozva azoknak, akik kizárólag tényszerű tartalmat keresnek az angol konyháról.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages

Könyv tartalma:

Győztes, a világ legjobb szakácskönyv története és írása kategóriában, Gourmand World Cookbook Awards, 2023

Winner, President's Silver Medal, General Adult Nonfiction category, Florida Authors and Publishers, 2023

Take a Goose or a Duck tele van régi barátokról, például Markhamről és Mrs. Beetonról szóló kulináris történetekkel és friss betekintést nyújtó esszékkel. Bebizonyítja, hogy a brit ételek izgalmasak és csodálatosak. Ez lesz a kedvenc esti olvasmányom a belátható jövőben. Regula Ysewijn, a Pride and Pudding és a The Official Downton Abbey Christmas Cookbook szerzője.

A Vegyünk egy libát vagy egy kacsát című könyvben Cynthia Bertelsen a modern gasztronómia történetének két makacs mítoszával száll szembe, könnyed, lazán társalgó stílusban, és olyan alapos kutatással, amely minden, csak nem laza. Miközben Nagy-Britannia méltatlanul becsmérelt gasztronómiai örökségét védelmezi, élénk érveket sorakoztat fel amellett a gyakran mellőzött, ám a miénk kialakításában játszott kritikus szerepe mellett is. Damon Lee Fowler, a Classical Southern Cooking szerzője, a Dining at Monticello: In Good Taste and Abundance című könyv receptfejlesztője és szerkesztője.

Take a Goose or a Duck az angol konyha és annak Amerikára gyakorolt hatásának átfogó feltárása. Ez a kulináris történelemről szóló tanulmány, amely egy igazi lapozgatós könyv, éppoly addiktív, mint amennyire szórakoztató. A szakácskönyvek szerelmeseinek és a történelem iránt érdeklődőknek a tó mindkét partján nélkülözhetetlen olvasmány. Sam Bilton, a First Catch Your Gingerbread szerzője.

Cynthia Bertelsen mélyen belemártja az ujját minden finom pitébe ezekben az esszékben. Ő egy M. F. K. Fisher egy új évszázad számára. "Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages" (Vegyél egy libát vagy egy kacsát: eklektikus esszék az angol konyhaművészetről az idők során) minden méltó konyhai és kulináris gyűjteménybe nélkülözhetetlen, minden mértéket meghaladóan. Leo Racicot, az Egyedül az udvarban szerzője: Buddhist, Beat & Otherwise.

A Take a Goose or a Duck a kövér dormice-tól a fűszeres Tikka Masaláig vázolja az angol konyha hihetetlen útját az évszázadok során. Mit főztek a rómaiak Britanniában? Honnan szerezték be VIII. Henrik Hampton Court-i szakácsai a napi több száz ember etetéséhez szükséges alapanyagokat? Hogyan élték túl az angol tengerészek az Újvilágba vezető hosszú utakat? Miért jöttek létre az olyan angol kastélyok, mint a Highclere Castle, az igazi Downton Abbey? Mi rejlik a "The Great British Baking Show" résztvevőit inspiráló receptek mögött? Miért az angol konyha az Egyesült Államok anyakonyhája? És miért téves a kulináris kisajátítás?

Cynthia D. Bertelsen eredeti források, történelmi szakácskönyvek és régi receptek segítségével tárja fel Anglia hatalmas kulináris történelmét ebben a furcsa és provokatív esszégyűjteményben.