Victuals: Egy appalache-i utazás, receptekkel

Olvasói vélemények

Ez a gyűjtemény a „Victuals: Egy appalache-i utazás, receptekkel” című gyűjtemény kiemeli az appalache-i ételek, kultúra és történelem mély megbecsülését. Az olvasók úgy találják, hogy a könyv a regionális konyha szívből jövő felfedezése, amelyet személyes anekdoták, fényképek és a szerző kiterjedt kutatásai gazdagítanak. A recepteket gyakran dicsérik hitelességük és kreativitásuk miatt, valamint az appalache-i örökséghez való kapcsolódásuk miatt. Néhány kritika azonban aggodalmát fejezi ki amiatt, hogy nem minden recept hagyományos, vagy hogy néhány recept inkább modern értelmezéseket tükröz, mintsem szigorúan vett örökségi ételeket.

⬤ Gazdag történetmesélés, amely ötvözi a személyes történelmet az étkezési kultúrával.
⬤ Az appalache-i konyha jól kutatott és tudományos megközelítése.
⬤ Gyönyörű fényképek, amelyek fokozzák az elbeszélést.
⬤ Egyedi és kreatív receptek, amelyek a regionális hagyományokat tükrözik.
⬤ A tapasztalt szakácsok és az ételtörténet iránt érdeklődők számára egyaránt vonzó.

⬤ Egyes receptek nem feltétlenül hagyományosak, ami csalódást okozhat azoknak, akik szigorúan hagyományőrző ételeket keresnek.
⬤ Néhány kritika a könyv minőségével kapcsolatos problémákat említ, például sérült példányokat.
⬤ Néhány fényképhez hiányzik a felirat, amely további kontextust adhatott volna.

(113 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes

Könyv tartalma:

A James Beard Foundation Book of the Year Award és a Best Book, American Cooking, Victuals győztese az Appalachia étkezési szokásainak, embereinek és helyeinek felfedezése.

Ronni Lundy írta, akit a régió legmegragadóbb szakértőjeként tartanak számon, a Victuals végigvezet minket a déli hegyvidék meglepően változatos történelmén - és vibráló jelenén - az étkezésnek. A Victuals recepteken, történeteken, hagyományokon és újításokon keresztül tárja fel a hegyvidéki Dél sokszínű és összetett étkezési színterét. Minden fejezet a régió egy-egy meghatározó ételét vagy hagyományát vizsgálja - például a sót, a babot, a kukoricát (és a kukoricalikőrt). Az esszék megismertetik az olvasót a gazdag történelmükkel, valamint a régió mai tájképét meghatározó farmerekkel, gyógyítókkal, vadászokkal és szakácsokkal. A konyhák sokszínű metszéspontjában elhelyezkedő Appalache az összetevők és termékek széles skáláját kínálja, amelyeket hagyományos módszerekkel és kortárs alkalmazásokkal lehet átalakítani. Lundy 80 recept és a régióban tett utazásai során összegyűjtött történetek segítségével olyan ételeket oszt meg, amelyek a hegyvidéki Dél történetét és ízvilágát mutatják be.

- Epicurious 2016 legjobb szakácskönyvei.