50 módja a sárgarépa megfőzésének

Olvasói vélemények

A könyvről szóló kritikák szöges ellentétet mutatnak a vélemények között. Az egyik recenzens erős elégedetlenségének ad hangot, és azt kifogásolja, hogy a könyv hosszadalmas és szövevényes, ami beárnyékolja a recepteket és áttekinthetetlenné teszi azokat. Ez a nagy gasztronómiai tapasztalattal rendelkező kritikus úgy véli, hogy a könyv inkább a szerző egóját szolgálja, mintsem egy praktikus szakácskönyvet. Ezzel szemben egy másik kritikus nagyra értékeli a könyvet, különösen a sárgarépa savanyúság receptjét szereti.

Néhány olvasó értékeli a különleges recepteket, például a sárgarépa savanyúságot, és a vizuális bemutatásokat is vonzónak találja.

Sokan túl hosszúnak és unalmasnak találják a könyvet, a bonyolult receptutasításokkal, amelyek a kezdők és a profik számára egyaránt zavaróak. A szerző ego-trippjének és rossz befektetésnek minősítették.

(2 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

50 Ways to Cook a Carrot

Könyv tartalma:

Peter Hertzmann szenvedélyes szakács és az ételek főzésének oktatója, aki már több éve tanít. Hivatásos szakács, aki Franciaországban több előkelő étteremben végzett "színpadi" gyakorlatot, majd éttermekben dolgozott, és évekig egy csapat tagjaként bonyolult hétfogásos menüket készített.

Tanított börtönökben és továbbképző főiskolákon. Küldetése azonban egyszerű: minél több emberrel megértetni, hogy ha 50 módon meg tudunk főzni egy egyszerű hozzávalót - a sárgarépát -, akkor szinte bármilyen ételt meg tudunk főzni, méghozzá tökéletesen. A könyvben bemutatott minden módszer megközelíthető mind a kezdő szakácsok, mind a sokéves tapasztalattal rendelkezők számára.

Előírásos tanácsokat ad, például hogy a sárgarépa pácolásához a sókoncentrációnak 3%-nak kell lennie, de könyvét könnyű a konyhában gyakorlatba ültetni. Peter Hertzmann az Egyesült Államokban él, és az Oxford Symposium on Food rendszeres munkatársa.