Értékelés:
A könyv átfogó útmutató a konyhai késkészségről, amelyet részletes magyarázataiért, a balkezes szakácsok számára való befogadásáért és hasznos illusztrációiért dicsérnek. Egyes kritikusok azonban úgy találták, hogy a könyv ismétlődő és alapvető, és korlátozottan tartalmaz haladó tartalmakat.
Előnyök:⬤ Átfogó és könnyen követhető, részletes magyarázatokkal
⬤ bal- és jobbkezes szakácsok számára egyaránt tartalmaz illusztrációkat
⬤ segít a konyhai készségek csiszolásában
⬤ pozitív felhasználói tapasztalatok a vásárlással kapcsolatban.
⬤ Ismétlődő tartalom, ami a tapasztalt szakácsok számára a mélység hiányát eredményezi
⬤ néhány illusztráció nem egyértelmű
⬤ nem biztos, hogy hasznos a profik vagy az alapfokú késkészséggel rendelkezők számára
⬤ kritika, hogy túlságosan alapszintű és a vártnál kevésbé szemléletes.
(47 olvasói vélemény alapján)
Knife Skills Illustrated: A User's Manual
A kések a leggyakoribb eszközök a konyhában, mégis kevés szakács ismeri azokat az alapvető technikákat, amelyek segítségével hatékonyan tud faragni, vágni, szeletelni és darálni.
Peter Hertzmann olyan készségeket tanít meg, amelyek mindent felölelnek, amit a konyhában a késsel kell tennie, akár négycsillagos szakács, akár kezdő otthoni szakács. Ez az átfogó kézikönyv betölti a konyhai szakirodalomban tátongó űrt.
