Értékelés:
A könyvet a komoly borászhallgatók körében nagyra értékelik a borkészítés tudományának átfogó lefedettségéért, de a bemutatásával és a kezdők számára való hozzáférhetőségével kapcsolatban vegyesek az érzések.
Előnyök:Jól dokumentált és megírt, komoly természettudományos háttérrel rendelkező, komoly hallgatók számára alkalmas, átfogó információ a borkészítésről, nagyszerű a téma iránt érdeklődő kezdőknek.
Hátrányok:Keményfedeles könyvként hirdetik, de puha kötésben kapták meg, egyes felhasználók szerint a tudományos nyelvezet túl bonyolult és szükségtelenül bőbeszédű, ami megnehezíti a megértést.
(6 olvasói vélemény alapján)
The Chemistry and Biology of Winemaking
Valaki egyszer azt mondta, hogy "a bor a kémia, a biológia és a pszichológia keveréke". Az évszázadok során minden bizonnyal lenyűgözte az embereket, és kétségtelenül sokan élvezték.
Valójában a bor a gyümölcs tárolására tett szerencsés gyökereitől kezdve a társadalom szövetébe szövődött; a vallási használatától kezdve a mai kifinomult, étkezés közben kóstolt termékekig. A borkészítés kémiája és biológiája nemcsak a borkészítés tudományát tárgyalja, hanem célja az is, hogy az olvasó szélesebb körben megismerje a borászat emberi társadalomra gyakorolt hatását. A könyv a bor történetével kezdődően a témák széles körét tárgyalja, különös hangsúlyt fektetve az érintett szervezetekre.
Az élesztőnek az erjedésben betöltött szerepével kezdődik, majd kitér az úgynevezett "gyilkos élesztőkre", a tejsavbaktériumokra és a genetikailag módosított szervezetek jövőbeni szerepére. Ez a könyv ideális mindazok számára, akiket érdekel a borkészítés folyamata, és különösen hasznos lesz a kémiai és biológiai tudományok iránt érdeklődők számára.
