Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv a déli BBQ-receptek változatos gyűjteményét kínálja, különös tekintettel a sertéslapockára, valamint a köretekre és desszertekre. Sok olvasónak tetszett a történetmesélés és a BBQ-kultúrába való történelmi betekintés, miközben a részletes recepteket és az élénk fényképeket is dicsérték. Néhány kritikus azonban bizonyos recepteket hiányosnak vagy kiábrándítónak talált, és néhányan úgy érezték, hogy a könyv nem nyújtja azt a szakértelmet vagy bennfentes tudást, amelyet a cím sugall.
Előnyök:⬤ Ízletes sertéscsülök receptek és köretek sokasága.
⬤ Magával ragadó történetmesélés és betekintés a déli BBQ-kultúrába.
⬤ Gyönyörű fényképek, amelyek vonzóvá teszik az ételeket.
⬤ Kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt jó.
⬤ Gyakorlati sütési módszerek, különösen a pellet grillsütők és füstölők számára.
Hátrányok:⬤ Néhány recept csalódást okozott, vagy nem felelt meg az elvárásoknak.
⬤ A sertéslapockán kívüli húsdarabokra korlátozottan összpontosít.
⬤ Néhány recept szokatlan vagy problémás összetevőket tartalmazott.
⬤ Néhány olvasó túlzónak vagy zavarónak találta a szerző személyes anekdotáit.
⬤ Nem tartalmaz olyan mélységű tippeket és trükköket, mint amilyeneket egy „titok” címtől elvárnának.
(184 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The South's Best Butts: Pitmaster Secrets for Southern Barbecue Perfection
Könyv tartalma:
2018 NBBQA Awards of Excellence győztes A The South's Best Butts, food writer and Southern gentleman, Matt Moore, waves away clouds of smoke to give barbecue-barátok egy kis betekintést a konyhák és füstölőházak egy maroknyi Barbecue Belt legelismertebb pitmesterek.
Felfedi kipróbált és bevált technikáikat, amelyeket órákon, napokon és éveken át a tűz és a nyárs mellett gürcölve, olvadékonyan zsenge tökéletességet csalogatva ki a szerény disznóból - a déli BBQ alapjaiból. A receptek könyvénél több, Matt feltárja, hogyan változik a hús, a főzési módszer és a szósz házassága helyről helyre, a történelem és a kultúra, az éghajlat, a rendelkezésre álló alapanyagok és a fa, valamint a szigorúan őrzött, átadott titkok alapján, amelyeket mindig úgy követnek, mint a szentírást. Mivel délen egyetlen húsos tányér sem teljes az "összes hozzávaló" nélkül, Matt minden meglátogatott létesítményben felidézi a vendéglátók által jóváhagyott recepteket.
Egy dolog biztos... ez a könyv megváltoztatja a főzés, a füstölés, a grillezés és az étkezés módját, de figyelmeztetünk: A saját feneked is megsínyli a folyamatot.
