A félelem kémiája: Harvey Wiley küzdelme a tiszta élelmiszerekért

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Chemistry of Fear: Harvey Wiley's Fight for Pure Food

Könyv tartalma:

Harvey Wiley, a tiszta élelmiszerek mozgalmának megalapítója és az élelmiszerekben használt adalékanyagok és tartósítószerek elleni korai keresztes lovagja ellentmondásos munkásságának lenyűgöző vizsgálata.

Harvey Wiley vegyész, bár orvosnak tanult, szakmai életének nagy részét a „tiszta élelmiszerek” - a hamisító- és tartósítószerektől mentes élelmiszerek - védelmében töltötte. Wiley az 1906-os Pure Food and Drug Act (1906. évi tiszta élelmiszerekről és gyógyszerekről szóló törvény) határozott támogatója volt, amely máig az Egyesült Államok élelmiszerbiztonsági jogszabályainak alapja, és hírnevet szerzett a Poison Squad kísérletekkel - egy olyan kísérletsorozattal, amelyben a különböző vegyi anyagok emberi szervezetre gyakorolt hatásainak megismerése érdekében Wiley saját munkatársai a Mezőgazdasági Minisztériumban beleegyeztek abba, hogy különböző adalékanyagok, köztük bórax, salétrom, réz-szulfát, kénsav és formaldehid jelentős mennyiségével kevert élelmiszereket fogyasszanak. Száz évvel később Wiley hatása tovább él az élelmiszerekkel kapcsolatos számos, ma is népszerű elképzelésünkben: hogy a rossz ételek megölhetnek; hogy a megfelelő ételek meghosszabbíthatják az életünket; hogy az adalékanyagok természetellenesek; és hogy a természetellenes ételek egészségtelenek. Az evés - az a folyamat, amikor a világból valami külsőt veszünk és magunkba helyezünk - mindig is intim aktus volt, de Harvey Wiley volt az, aki először tette élet-halál kérdéssé.

Jonathan Rees A félelem kémiája című könyvében Wiley számos - és változatos - konfliktusát és összecsapását vizsgálja az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatban, beleértve a méz hamisítását és a koffein hozzáadását a Coca-Colához, a formaldehid hozzáadását a tejhez és az alumínium hozzáadását a sütőporhoz. Bár Wiley-t gyakran a fogyasztói érdekek rendíthetetlen bajnokaként ábrázolják, Rees szerint kritikusai joggal kérdőjelezték meg néhány motivációját, valamint a legfontosabb tudományos munkáiból levont következtetéseit. És bár Wiley hírneve és népszerűsége óriási befolyást biztosított számára, Rees feltárja, hogy az amerikaiak étkezésére gyakorolt hatása inkább a félelemtől, mint kutatásainak minőségétől függ.

A The Chemistry of Fear (A félelem kémiája) részletesen bemutatja a különböző élelmiszerek és italok előállításának és forgalmazásának módjával kapcsolatos csatákat, és a tiszta élelmiszerek védelmezőjeként folytatott karrierjének minden szakaszát érinti. Kezdve az élelmiszer-hamisítással kapcsolatos washingtoni kutatómunkájától kezdve az élete végén, a Good Housekeepingnek dolgozó hosszú időintervallumon át, Wiley gyakran írt azokról az emberekről, akik megakadályozták abban, hogy a tiszta élelmiszerekről szóló törvényt olyan hatékonnyá tegye, amilyennek szerinte lennie kellett volna. Ez a lebilincselő könyv mindenkit érdekelni fog, aki kíváncsi azokra a buktatókra, amelyekkel a huszadik századfordulón az étkezők szembesültek.