A hentelés, füstölés, pácolás és kolbászkészítés teljes könyve: Hogyan takarítsuk be a haszonállatokat és a vadakat - átdolgozott és bővített kiadás

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a hentesmesterséggel kapcsolatos alapos és informatív tartalma miatt, kiváló képanyaggal és lépésről-lépésre történő útmutatásokkal. Ugyanakkor kritika érte félrevezető címe miatt, mivel nagymértékben a hentesmunkára összpontosít, miközben minimális információt nyújt a füstölésről, pácolásról és kolbászkészítésről.

⬤ Részletes illusztrációk és magyarázatok
⬤ könnyen követhető
⬤ értékes referenciaként működik
⬤ önellátásra ösztönöz a hentesmesterségben
⬤ tapasztalt és kezdő hentesek számára egyaránt jó.

⬤ Félrevezető cím a pácolás és füstölés teljességére vonatkozóan
⬤ egyes részekből hiányzik a mélység és a részletes útmutatás
⬤ a grafikus fotók nem minden olvasó számára megfelelőek
⬤ egyes területeken kevés a recept.

(145 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Revised and Expanded Edition

Könyv tartalma:

Bízzon a Hentelés, füstölés, pácolás és kolbászkészítés teljes könyvében, hogy a legtöbbet hozhassa ki marha-, vad-, sertés-, bárány-, baromfi- és kecskehúsából.

Minden, amit a húsok feldolgozásáról és tartósításáról tudni kell, itt van. A vágástól kezdve a feldolgozáson át a tartósítás olyan módjaiig, mint a füstölés és a sózás, a szerző, Philip Hasheider mindent megtanít.

Részletes lépésről-lépésre haladó utasítások és illusztrációk vezetik végig az egész folyamaton: látni fogja, hogyan kell megfelelően biztosítani az állatot, és rögtön bele is vághat a hús biztonságos és humánus átalakításába, hogy a család számára lakomává váljon. Megismerkedhetsz a különböző húsdarabokkal, és láthatod, hogyan dolgozhatod fel őket különböző termékekké, például kolbászokká és szárított húsokká.

A Hentelés, füstölés, pácolás és kolbászkészítés teljes könyvével gyorsan megtanulhatja:

⬤ Hogyan készítse el a legjobb őstermelői és kiskereskedelmi darabokat egy állatból.

⬤ Hogyan kell a vadhúst előkészíteni a terepen.

⬤ Miért kiemelten fontos a tisztaság és a higiénia az otthoni feldolgozás során.

⬤ Milyen eszközökre, felszerelésekre és kellékekre van szükség az otthoni hentesmunkához.

⬤ Hogyan kell biztonságosan kezelni az élő állatokat vágás előtt.

⬤ Fontos biztonságos gyakorlatok a sérülések elkerülése érdekében.

⬤ A hús feldolgozása során végbemenő változásokról.

⬤ Miért fontos tényező a hőmérséklet és az idő a húsfeldolgozásban.

⬤ Hogyan kell megfelelően ártalmatlanítani a nem kívánt részeket.

⬤ Az állatok anatómiájának részletei.

A legjobb ételek azok, amelyeket maga készít, miért ne terjeszthetné ki ezt az érzést egészen magára a húsra is?