A végső útmutató a henteléshez, füstöléshez, pácoláshoz, kolbász- és szárított hús készítéséhez

Olvasói vélemények

A könyvet általában véve jó fogadtatásban részesítették, mint az állattenyésztés feldolgozásának informatív forrását, különösen a kezdők számára. Az olvasók nagyra értékelik a részletes útmutatásokat és a könnyű megértést, különösen a henteléssel és a hús tartósítással kapcsolatban. Ugyanakkor kritika érte, hogy hiányoznak belőle az állatok selejtezésével és a kolbászkészítés konkrét módszereivel kapcsolatos kulcsfontosságú információk, amire néhány vásárló a cím alapján számított.

Informatív és részletes, Könnyen érthető, Nagyszerű kezdőknek, Kiváló forrás az állattenyésztés feldolgozásához, A húsfeldolgozás és a hús tartósításának különböző módszereivel foglalkozik, Kifejezetten ajánlott a húskészítmények iránt érdeklődőknek.

Hiányzik az állatok levágására vonatkozó információ, Korlátozott részletek a kolbászkészítésről, Néhány receptet nem tartanak értékesnek, Egyes vélemények szerint nem éri meg a pénzt.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making

Könyv tartalma:

Bízzon a The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making (Hentelés, füstölés, pácolás, kolbász és szárított hús készítése) című könyvben, hogy a legtöbbet hozhassa ki marha-, sertés-, vad-, bárány-, baromfi- és kecskehúsából.

Abszolút minden, amit tudnia kell a húsok feldolgozásáról és tartósításáról, itt van. A vágástól a feldolgozáson át a tartósításig, például a füstölésig, a sózásig és a szárított hús készítéséig Philip Hasheider szerző lépésről-lépésre haladó utasításokkal és illusztrációkkal tanítja mindezt, amelyek végigvezetik Önt az egész folyamaton: hogyan kell megfelelően biztosítani az állatot, majd biztonságosan és humánusan átalakítani a húst a családja jövőbeli ételeivé. Útközben megismerkedhet a különböző húsdarabokkal, és megtanulhatja hogyan dolgozza fel őket különböző termékekké, például kolbásszá és szárított hússá.

A The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making (A hentelés, füstölés, pácolás és kolbászkészítés teljes könyve) segítségével gyorsan megtanulhatja:

⬤ Hogyan készítsük el a legjobb őstermelői és kiskereskedelmi darabokat egy állatból.

⬤ Hogyan készítse el a legnépszerűbb vadhúsokat.

⬤ Miért kiemelten fontos a tisztaság és a higiénia az otthoni feldolgozás során.

⬤ Milyen eszközökre, felszerelésekre és kellékekre van szükség az otthoni hentesmunkához.

⬤ Hogyan kezeljük biztonságosan az élő állatokat vágás előtt.

⬤ Fontos biztonsági gyakorlatok a sérülések elkerülése érdekében.

⬤ A hús feldolgozása során végbemenő változásokról.

⬤ Miért fontos tényező a hőmérséklet és az idő a húsfeldolgozás során.

⬤ Hogyan kell megfelelően ártalmatlanítani a nem kívánt részeket.

⬤ Az állati anatómia részletei.

A legjobb ételek azok, amelyeket maga készít, miért ne terjeszthetnénk ki ezt az érzést egészen magára a húsra is?