A laminálás művészete II: A laminált sütemények művészetének és mesterségének elsajátítása

Olvasói vélemények

A kritikák dicsérik Griffin séf laminálásról szóló könyvét a részletes utasítások, a világos elrendezés és a hasznos vizuális ábrák miatt, így a könyv egyaránt alkalmas a profi pékek és az otthoni szakácsok számára. Sok felhasználó kiemeli a könyvet, mint a laminált tészta elsajátításának értékes forrását, és határozott elismerését fejezi ki a benne szereplő receptek széles skálája miatt. Néhány recenzens azonban csalódást okoz a könyv fizikai minősége, és megjegyzi, hogy a második kiadás talán nem különbözik annyira az elsőtől, mint amennyire várták.

Részletes és pontos utasítások, minden szintű pék számára alkalmas, kiváló képi anyag, a laminált tésztatechnikák átfogó lefedése, élvezetes írásmód, felbecsülhetetlen értékű forrás mind a profik, mind az otthoni pékek számára.

A keményfedeles könyv fizikai minősége gyenge, egyesek szerint a nyomtatási minőséghez képest túlárazott, és zavart kelt, hogy a második kiadás túlságosan hasonlít az elsőhöz, anélkül, hogy egyértelműen megkülönböztethető lenne.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Art of Lamination II: Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry

Könyv tartalma:

A The Art of Lamination II-ben minden benne van.

Messze a legátfogóbb könyv, amelyet valaha írtak a laminált tésztáról.

Ez lesz „A laminálás bibliája” és a modern idők szakkönyve minden cukrász, pék, diák és tanár számára.

Ez a könyv 90 receptet és több mint 300 oldalnyi tudást tartalmaz.

Sok újdonságot és tanulságot tartalmaz.

Ez a kiadvány nyolc részletes leckét tartalmaz, köztük egy új, gluténmentes részt.

Folyamat és eljárások az összes népszerű technikához: Pain Suisse, keresztlaminálás, 4 színű keresztlaminálás, Galette des Rois, Bicolor technikák, ikerlaminálási technikák, Croissant kockák, Supreme stílusú sütemények, finom töltelékreceptek és még sok más.