A létfenntartáson túl: Az írországi étel- és italkultúra feltárása

Eredeti címe:

Beyond Sustenance: An Exploration of Food and Drink Culture in Ireland

Könyv tartalma:

Fontos hozzájárulás az írországi kulináris utazásunk megértéséhez egy olyan korszakból, amikor az ételt csupán tápláléknak tekintették. Nemzetként nőtt a magabiztosságunk. Írországban egészen a közelmúltig komoly kisebbrendűségi komplexusunk volt, és nem csak az ételeinkkel és az étkezési kultúránkkal kapcsolatban. Brian különböző szemszögből dokumentálja a hagyományaink iránti növekvő büszkeséget, a termékeink minőségét és a szakácsaink növekvő készségét. Végre értékeljük azt, amink van itt Írországban, és büszkén tálaljuk ír ételeinket.

( Darina Allen, Ballymaloe Főzőiskola )

Ez a mű a hely és a történet fogalmán keresztül vizsgálja az általunk fogyasztott ételek és italok kulturális jelentőségét az ír társadalomban. Miközben biztosítják számunkra a túléléshez szükséges táplálékot, van mondanivalójuk arról is, hogyan viszonyulunk egymáshoz és a minket körülvevő világhoz. A könyv azokat a termékeket vizsgálja, amelyeket Írországban a gasztronómiához kötünk, és azokat az egyedülállóan ír helyeket, ahol ezeket fogyasztjuk. A vizsgált helyek között szerepel az ír kocsma, a hagyományos ír hentesüzlet és az ír whisky lepárló. Mind a termékeket, mind a helyeket a terroir, a tapasztalat, valamint a harmadik hely és a negyedik tér paradigmáinak hatásán keresztül vizsgáljuk. Bár az itt tárgyaltak nagy része a múltban rögzül, a könyv azt is vizsgálja, hogy ez a múlt hogyan hatott az olyan kortárs jelenségekre, mint az ír kávézókultúra és a szociális gasztronómia. Bár a mű elsősorban Írországra összpontosít, a tanulságokat olyan országok tanulságaiból meríti, mint Franciaország, amelyek széles körben elismert gasztronómiai örökséggel rendelkeznek. A nyilvánvaló étkezési kapcsolatokon túlmenően a mű fejezeteit a személyes elkötelezettség közös szála köti össze, amely az élelmiszer- és italszektorban és annak közelében eltöltött életemből ered.