Olvasói vélemények
Összegzés:A „The Professional Restaurant Manager” című könyvet dicsérik, mert átfogóan foglalkozik az éttermi menedzsmenttel, gyakorlati tanácsokkal és ágazati betekintéssel. Egyes kritikusok azonban túlárazottnak találják, és kritizálják az elavult tartalom miatt.
Előnyök:⬤ Jól megírt és informatív
⬤ alapvető témákat tárgyal a koncepciótól a profitig
⬤ rokonítható és gyakorlatias ajánlások
⬤ jól kezeli az etikát
⬤ tárgyalja az aktuális iparági trendeket.
Hátrányok:Egyesek túlárazottnak tartják; a tartalom egyes részei elavultak és pontatlanok.
(6 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Professional Restaurant Manager
Könyv tartalma:
A Professional Restaurant Manager azokat a témákat tárgyalja, amelyeket minden étteremvezetőnek ismernie kell ahhoz, hogy sikeres legyen az ágazatban.
A könyv gyorsan olvasható, négy részből álló formátumba szervezve újszerű áttekintést nyújt az éttermi üzletről, a ház mögötti menedzsmentről, a ház elülső részének menedzsmentjéről és a pénzügyi menedzsmentről. A vitakérdéseket is beépítettük, hogy a diákok valódi esettanulmányokra és illusztrációkra reagálhassanak.
A pénzügyi dokumentumok az Éttermek egységes számlarendszerének legújabb változatára hivatkoznak. Kiterjedt szószedet található, és a szerzők áttekintik a fenntarthatóság, a zöld gyakorlatok és a farmtól a villáig mozgalmak fontos trendjeit.
