A Southern Foodways Alliance közösségi szakácskönyve

Olvasói vélemények

A szakácskönyv a déli receptek szeretett és egyedülálló gyűjteménye, amely magával ragadó anekdotákkal és gazdag kulturális betekintéssel szolgál. Sok felhasználó értékeli a kiváló minőségű kötést és az általános megjelenést, bár néhányan kritizálják a kötést, mivel az nem hatékony, és néhány receptet nem tartanak praktikusnak a mindennapi használatra.

⬤ Kiváló minőségű, síkban fekvő kötés
⬤ színes design
⬤ áttekinthető receptek elrendezése
⬤ gazdag kulturális anekdoták
⬤ egyedi és változatos receptek
⬤ kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt vonzó
⬤ a Southern Foodways Alliance számára előnyös.

⬤ Néhány felhasználónak nem tetszik a kötés, mondván, hogy zavaró lehet
⬤ egyes receptek nem praktikusak a mindennapi főzéshez
⬤ a kapott példányok használt vagy sérült állapotban lehetnek
⬤ néhányan száraznak és nem elég népiesnek találták az írásmódot.

(39 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Southern Foodways Alliance Community Cookbook

Könyv tartalma:

Mindenkinek van egy a gyűjteményében. Tudod... egy olyan régi, spirál- vagy műanyag fogazású szakácskönyv, amelyet a középiskolai menetzenekar, a templom vagy a Junior League helyi szervezetének támogatására árulnak. Ezek a receptgyűjtemények megfellebbezhetetlen hitelességgel tükrözik azokat az ételeket, amelyek meghatározzák a közösségeket: csirke és gombóc, makaróni és sajt, sakkos pite. Amikor a Southern Foodways Alliance egy szakácskönyv összeállításába kezdett, ezekhez a spirálba kötött, szószos oldalakhoz fordultak mintául.

A több mint 170 kipróbált receptet tartalmazó szakácskönyv hű tükörképe a déli étkezési szokásoknak és azoknak az embereknek, akik - lakóhelytől vagy születési helytől függetlenül - magukénak vallják ezt az ételt. Hagyományosak és adaptáltak, divatosak és bátran egyszerűek, ezek a receptek a kollektív identitás erőteljes kifejeződései. Mindenkitől van valami - és mindenkinek van valami. A receptek és a hozzájuk tartozó történetek akadémikusoktól, íróktól, harcsatenyésztőktől, sonkakészítőktől, ügyvédektől, szakácsoktól és olyan emberektől származnak, akik egyszerűen csak szeretnek főzni - a legkülönbözőbb etnikumú, származású és konyhai készségszintű spirituális déliektől.

A Sara Roahen és John T. Edge által szerkesztett, Sheri Castle, Timothy C. Davis, April McGreger, Angie Mosier és Fred Sauceman által közösen írt könyv a régió ikonikus ételeit bemutató fejezetekre tagolódik: Gravy, Garden Goods, Roots, Greens, Rice, Grist, Yardbird, Pig, The Hook, The Hunt, Put Up és Cane. A könyvben recepteket talál a pimento sajthoz, a vidéki sonkához vörös szemű mártással, a paradicsomos pitéhez, az osztrigapörkölthez, a gumbo z'herbes-hez és az almás halomtorta receptjeihez. Megtanulja a zöldbab hagyományos tartósításának módját, és megszereti az újrapirított feketeszemű borsót.

Éhes vagy már?

A Mississippi Egyetem déli kultúrát tanulmányozó központjának (Center for the Study of Southern Culture) Southern Foodways Alliance nevű szervezetével együttműködve jelent meg. A Friends Fund kiadványa.