Értékelés:
A könyv mélyrehatóan és átfogóan tárja fel az ételek kultúráját és történetét, különösen a középkor összefüggésében. Mind a főzés szerelmesei, mind a kulináris történelem iránt érdeklődők számára vonzó.
Előnyök:A könyv jól megírt, mélyen informatív, és fokozza a történelmi főzési gyakorlatok és kulturális utalások megértését. Élvezetes lapozgatni, és értékes forrásként szolgál az étkezéstörténet és a kapcsolódó témák megismeréséhez.
Hátrányok:A könyvből hiányoznak a tényleges receptek, és az információk puszta mennyisége miatt túlterhelő lehet. Inkább a kulturális és történelmi szempontokra, mintsem a gyakorlati főzésre összpontosít.
(5 olvasói vélemény alapján)
The Art of Cookery in the Middle Ages
A XIV.
és XV. század nemesi konyháiban dolgozó szakácsmesternek egyszerre kellett gyakorlatiasnak és hozzáértőnek lennie.
A tanonckodás során számos konyhai készséggel és az idényjellegű ételek széles repertoárjával ismerkedett meg, de az is elvárás volt, hogy megértse az általa kezelt élelmiszerek tulajdonságait a korabeli orvosi elméletek alapján, és ismerje az egyházi szigorításokat. Az eredeti kéziratos forrásokban végzett kutatások lenyűgöző és hiteles tanulmányt tesznek közzé ott, ahol korábban kevés konkrét tény létezett.
