A szakácsművészet a középkorban

Olvasói vélemények

A könyv mélyrehatóan és átfogóan tárja fel az ételek kultúráját és történetét, különösen a középkor összefüggésében. Mind a főzés szerelmesei, mind a kulináris történelem iránt érdeklődők számára vonzó.

A könyv jól megírt, mélyen informatív, és fokozza a történelmi főzési gyakorlatok és kulturális utalások megértését. Élvezetes lapozgatni, és értékes forrásként szolgál az étkezéstörténet és a kapcsolódó témák megismeréséhez.

A könyvből hiányoznak a tényleges receptek, és az információk puszta mennyisége miatt túlterhelő lehet. Inkább a kulturális és történelmi szempontokra, mintsem a gyakorlati főzésre összpontosít.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Art of Cookery in the Middle Ages

Könyv tartalma:

A XIV.

és XV. század nemesi konyháiban dolgozó szakácsmesternek egyszerre kellett gyakorlatiasnak és hozzáértőnek lennie.

A tanonckodás során számos konyhai készséggel és az idényjellegű ételek széles repertoárjával ismerkedett meg, de az is elvárás volt, hogy megértse az általa kezelt élelmiszerek tulajdonságait a korabeli orvosi elméletek alapján, és ismerje az egyházi szigorításokat. Az eredeti kéziratos forrásokban végzett kutatások lenyűgöző és hiteles tanulmányt tesznek közzé ott, ahol korábban kevés konkrét tény létezett.