A tassajarai kenyérkönyv

Olvasói vélemények

A Tassajara kenyérkönyvről szóló kritikák kiemelik a könyv hatékonyságát, mint a kenyérkészítés átfogó útmutatóját, és dicsérik a szilárd tanítást, a kulturális alapokat és a sütés során a tudatosságra való ösztönzést. Sok felhasználó sikert aratott a receptekkel, amelyek az alap kenyerektől a bonyolultabb kreációkig terjednek. Néhányan azonban kihívásoknak adtak hangot a módszerekkel kapcsolatban, vagy a stílusának bizonyos aspektusait túlságosan szentimentálisnak találták.

Átfogó és sokoldalú receptek különböző kenyértípusokhoz.

Ösztönzi a tudatosságot és a kreativitást a sütés során.

(238 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Tassajara Bread Book

Könyv tartalma:

A klasszikus kenyérsütő biblia, a neves szakácsok és a kezdő pékek kedvence, most egy új generáció számára frissítve

Ez az 1970-ben először kiadott, nélkülözhetetlen kenyérkészítési útmutató tökéletes könyv azoknak a kezdő pékeknek, akik még csak most kezdik el a sütést, vagy azoknak, akik bővíteni szeretnék a repertoárjukat. Ebben a luxuskiadásban ugyanazok a szelíd, világos útmutatások és csodálatos receptek, amelyeket a kaliforniai Tassajara Zen Mountain Center akkori vezető szakácsa készített, most új, papírkötésű formátumban, frissített belső kialakítással jelennek meg.

Edward Espe Brown könnyen követhető útmutatásai különféle élesztős kenyerekhez, kovászos kenyerekhez, gyors kenyerekhez, süteményekhez és desszertekhez megtanítanak a sütés folyamatára, és kenyérsütő szakértővé tesznek.

Úgy vélem, hogy A Tassajara kenyérkönyv nagy hatással volt nemcsak a főzésemre és a sütésemre, hanem általában az ételekkel kapcsolatos hozzáállásomra és filozófiámra is. -- Mollie Katzen, a Moosewood szakácskönyv szerzője.

Ez a kis könyv már régóta útmutató azoknak, akik sütni szeretnének, de nem tudják, hol kezdjék. -- Deborah Madison, a Vegetáriánus főzés mindenkinek című könyv szerzője.

Különös vonzalmat érzek e könyv iránt, amely segített elindulni a kenyérsütés útján. -- Mark Bittman, a How to Cook Everything szerzője.

Nemzedékem több ezer szakácsához hasonlóan nekem is ott van a konyhámban a Tassajara kenyérkönyv egy ősi kötete, amelynek borítója lisztes, gerince megrepedt a használat miatt, lapjai melasztól foltosak, és az évtizedek óta tartó olvasástól farkasfülesek. -- Steve Raichlen, a The Barbeque Bible szerzője.