A tésztafélék enciklopédiája, 26

Olvasói vélemények

A könyv az olasz tészták alapos és informatív enciklopédiájaként ismert, amely széleskörű történelmi összefüggéseket és részleteket közöl a tésztaformákról és -típusokról. Míg a könyv ismereteinek mélysége miatt dicsérik, a felhasználók megjegyzik, hogy nem hagyományos szakácskönyvként funkcionál, és hiányoznak belőle az egyes tésztatípusok illusztrációi.

Rendkívül informatív, rengeteg történelmi és kulináris információval az olasz tésztákról. Nagyszerű forrásként szolgál a tészta szerelmeseinek és az élelmiszertörténet iránt érdeklődőknek. Gyönyörűen megírt és jól kutatott, hasznos bejegyzésekkel a különböző tésztaformák és felhasználásuk megértéséhez.

Számos tésztatípus esetében hiányoznak az illusztrációk vagy rajzok, ami megnehezíti a leírások szemléltetését. Nem szakácskönyv, ami csalódást okozhat azoknak, akik recepteket vagy főzési technikákat keresnek. Néhány felhasználó a szöveget tekervényesnek találta, és megjegyezte a könyv elrendezését, amelyet a könnyebb használat érdekében javítani lehetett volna.

(32 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Encyclopedia of Pasta, 26

Könyv tartalma:

Spagetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - a tészta a maga számtalan formájában régebb óta a mediterrán étrend alapanyaga, mint a kenyér. Ez a gyönyörű kötet az első olyan könyv, amely az olaszországi tészták teljes történetét mutatja be, és a tészta hosszú történetét a formák és a még többféle elnevezés révén meséli el.

Oretta Zanini De Vita élelmiszerkutató beutazta szülőhazája, Olaszország minden szegletét, szóbeli történeteket rögzített, rég elfeledett családi szakácskönyvekben kutatott és homályos archívumokban kutatott, hogy elkészítse ezt a gazdag és egyedülállóan személyes történelmi és földrajzi információkból álló gyűjteményt. Minden egyes bejegyzéshez megadja az elsődleges összetevőket, az elkészítési technikákat, a változatos elnevezéseket, valamint az elkészítés és fogyasztás helyét. Zanini De Vita eközben olyan kulináris mítoszokat is megcáfol, mint Marco Polo állítólagos szerepe a tészta történetében, miközben új információkkal szolgál.

A Luciana Marini eredeti rajzaival illusztrált Encyclopedia of Pasta hosszú éveken át a világ egyik legkedveltebb ételének standard referenciája lesz, amely az általános olvasókat és az élelmiszeripari szakembereket egyaránt leköti és elkápráztatja. Tudjon meg többet Oretta Zanini De Vita munkásságáról a New York Times által közzétett cikkből és diavetítésből.