A tészták enciklopédiája, 26

Olvasói vélemények

A könyv egy átfogó enciklopédia, amely a tészták történetére, változatosságára és kulturális jelentőségére összpontosít. Az olvasók nagyra értékelik az információk mélységét, ami értékes forrássá teszi a tészták szerelmesei és az élelmiszertörténet iránt érdeklődők számára. Sokan azonban csalódottságuknak adnak hangot az illusztrációk és főzési technikák hiánya miatt, megjegyezve, hogy ez nem szakácskönyv.

Alaposan kutatott, széles körű információkkal a különböző tésztaformákról, azok történetéről és kulturális jelentőségéről. Jól megírt és lebilincselő az élelmiszertörténet iránt érdeklődők számára. Alkalmas a komoly tésztakészítők számára, és szórakoztató forrást kínál az elkötelezett tésztaimádóknak.

Sok tésztatípushoz hiányzik az illusztráció, ami megnehezítheti a leírások megértését. Nem tartalmaz főzési technikákat vagy recepteket, ami egyesek szerint csak a felét nyújtja annak, ami lehetne. A stílus néha zavaros lehet, és néhány fizikai példányban gyártási problémák adódhatnak.

(32 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Encyclopedia of Pasta, 26

Könyv tartalma:

Spagetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati - a tészta a maga számtalan formájában régebb óta a mediterrán étrend alapanyaga, mint a kenyér. Ez a gyönyörű kötet az első olyan könyv, amely az olaszországi tészták teljes történetét mutatja be, és a tészta hosszú történetét a formák és a még többféle elnevezés révén meséli el.

Oretta Zanini De Vita élelmiszerkutató beutazta szülőhazája, Olaszország minden szegletét, szóbeli történeteket rögzített, rég elfeledett családi szakácskönyvekben kutatott és homályos archívumokban kutatott, hogy elkészítse ezt a gazdag és egyedülállóan személyes történelmi és földrajzi információkból álló gyűjteményt. Minden egyes bejegyzéshez megadja az elsődleges összetevőket, az elkészítési technikákat, a változatos elnevezéseket, valamint az elkészítés és fogyasztás helyét.

Zanini De Vita eközben olyan kulináris mítoszokat is megcáfol, mint Marco Polo állítólagos szerepe a tészta történetében, miközben új információkkal szolgál. A Luciana Marini eredeti rajzaival illusztrált Encyclopedia of Pasta hosszú éveken át a világ egyik legkedveltebb ételének standard referenciája lesz, amely az általános olvasókat és az élelmiszeripari szakembereket egyaránt leköti és elkápráztatja.