Értékelés:
Grant Achatz „Alinea” című könyvét lenyűgöző fotói és részletes receptjei miatt nagyra értékelik, így a professzionális szakácsok és az ételek szerelmesei számára is keresett darab. Bár sokan csodálják a művészi minőséget és az innovatív kulináris koncepciókat, több kritikus megjegyzi, hogy a könyv nem alkalmas kezdőknek a receptek bonyolultsága és a szükséges speciális felszerelés miatt. A könyv egyszerre szolgál dohányzóasztali darabként és a haladó főzési technikákhoz való inspirációként.
Előnyök:⬤ Lenyűgöző fotók
⬤ részletes és innovatív receptek
⬤ inspirációs forrásként szolgál
⬤ kiváló minőségű kötés
⬤ profi szakácsoknak és komoly gasztronómusoknak
⬤ gyönyörű design
⬤ megragadja az Alinea étterem lényegét.
⬤ Nem alkalmas kezdőknek
⬤ drága és speciális felszerelést igényel
⬤ egyes receptek otthoni szakácsok számára kivitelezhetetlenek lehetnek
⬤ az alapanyagok beszerzése nehézkes lehet
⬤ a receptek elrendezése zavaró lehet.
(221 olvasói vélemény alapján)
A Gourmet magazin által az ország legjobbjának választott étterem debütáló szakácskönyve.
Az amerikai konyha úttörője, Grant Achatz séf a molekuláris gasztronómia mozgalom legjobbjait képviseli - briliáns alapokat és kiváló ízeket párosítva az új technikák és berendezések úttörő megközelítésével. Az ALINEA több mint 100 étellel (összesen 600 recepttel) és 600 fényképpel mutatja be Achatz konyháját egy luxuskivitelű kötetben. A könyvet három különlegesség foglalja keretbe: Michael Ruhlman az Alinea szerepét vizsgálja a globális éttermi életben, Jeffrey Steingarten az étteremben való étkezésről ad sajátos véleményt, Mark McClusky pedig a technológia szerepét vizsgálja az Alinea konyhájában. A könyv vásárlói hozzáférést kapnak egy weboldalhoz, amely videós bemutatókat, interjúkat és egy online fórumot tartalmaz, ahol az olvasók kapcsolatba léphetnek Achatz-cal és csapatával.
"Achatz valami újdonság a hazai kulináris életben: egy olyan ambiciózus séf, mint Thomas Keller, aki nem a tökéletességgel, hanem az állandó innovációval akarja letenni a névjegyét... Ha elég közel kerülsz ahhoz, hogy leülj, és hagyd, hogy Achatz ilyen típusú főzéssel kapcsolatos verziója incselkedjen, kihívást jelentsen és kényeztessen, akkor életed egyik legélvezetesebb kulináris kalandjában lehet részed." --Corby Kummer, az Atlantic Monthly vezető szerkesztője.
"Valaki új lépett az arénába. A neve Grant Achatz, és egy teljesen új generáció számára újraértelmezi az amerikai éttermet... Az Alinea örökös mozgásban van.
Miután egyszer itt ettél, alig várod, hogy visszatérj, hogy megnézd, mit talál ki Achatz legközelebb." --GourmetKritikák és díjakJames Beard Foundation Cookbook Award döntős: Főzés szakmai szemszögből kategória James Beard Foundation Outstanding Chef Award "Még ha a konyhádban nincs is festékszóró hőlégfúvó, termocirkulátor vagy refraktométer, és csak homályosan tudod, hogy a séfek szifonokat és habokat használnak a kortárs konyhában, akkor is élvezheted ezt a merész szakácskönyvet Grant Achatz-tól, a chicagói Alinea étterem vezetőjétől..... Bár a receptek aligha válhatnak a mindennapi főzés részévé, ez a könyv túlságosan érdekes ahhoz, hogy a dohányzóasztalon maradjon. Olvasás közben felmerül egy kérdés: Az Alinea ételei művészetnek számítanak? Egy kicsit tovább megyek, és egy olyan szóval jellemzem Achatzot, amelyet ő valószínűleg soha nem használna saját maga leírására: avantgárd, ahogyan a múlt század elején a művészeti mozgalmakat definiálta - tervezett, öntudatos és strukturált kísérletek a provokációra és a status quo megrendítésére. Csakúgy, mint azoknál a művészeknél, az eredmények nem feltétlenül olyan érdekesek, mint a mögöttük álló szándékok és koncepciók. Ebben az értelemben ez a kötet egy teljes értékű, bár nem fenyegető manifesztum." - Az evés művészete.
© Book1 Group - minden jog fenntartva.
Az oldal tartalma sem részben, sem egészben nem másolható és nem használható fel a tulajdonos írásos engedélye nélkül.
Utolsó módosítás időpontja: 2024.11.13 21:05 (GMT)