Az egész hal szakácskönyv: Új utak a főzéshez, az étkezéshez és a gondolkodáshoz

Olvasói vélemények

A könyv vegyes kritikákat kap, amelyekben a részletes tartalom és a gyönyörű bemutatás elismerését, ugyanakkor a hozzáférhetőség és a használhatóság jelentős hiányosságait is kiemelik, különösen az otthoni szakácsok számára.

Alapos és ismeretterjesztő tartalom, nagyszerű képek és illusztrációk, tanulságos a halak henteléséről és főzési technikáiról, kreatív és változatos receptek. Sok felhasználó izgalmasnak és inspirálónak találta a könyvet, különösen azok számára, akiket a halak halas elkészítési módszerei iránt érdeklődnek.

Sok recept bonyolult és nem biztos, hogy alkalmas az otthoni szakácsok számára, hiányoznak a részletes halkészítési utasítások. Néhány felhasználó sérült példányt kapott. Aggályok merültek fel a hozzávalók földrajzi helytől függő hozzáférhetőségével kapcsolatban, és pontatlanságokat jegyeztek fel a kulináris információkban. Emellett néhányan úgy érezték, hogy a könyv inkább a profi szakácsok, mint az alkalmi szakácsok számára készült.

(157 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think

Könyv tartalma:

A The Whole Fish Cookbook a bestseller szakácskönyv, amely megváltoztatta a halról való gondolkodásunkat. Jamie Oliver Josh Nilandot egy generáció egyik leglenyűgözőbb séfjének nevezte, Yotam Ottolenghi pedig a könyvet az egyik kedvencének választotta - valaha. Ehhez jön még egy sor díj, többek között: Két James Beard-díj 2020-ban - Éttermi és szakmai, valamint a rangos Év könyve; Andr Simon Food Book Award 2019; és az Ausztrál Könyvipari Szövetség Év illusztrált könyve 2020-ban. A The Whole Fish Cookbook 2020-ban a Fortnum & Mason Food & Drink Awards-on az év debütáló szakácskönyvének shortlistjére is felkerült, az Ausztrál Könyvkereskedők Egyesülete pedig a felnőtt nem szépirodalmi kategóriában a Könyvkereskedők választási listájára. Emellett Rob Palmer fotós a könyvből származó, Joshról készült lenyűgöző fotójával elnyerte az Ausztrál Nemzeti Fotográfiai Portré Díjat 2020-ban.

'Az év szakácskönyve az én szakácskönyvem. - Yotam Ottolenghi, The Guardian.

'Egy észbontó remekmű egy generáció egyik leglenyűgözőbb szakácsától.' - Jamie Oliver.

'Josh Niland egy zseni.' - Nigella Lawson.

Mindannyian szeretnénk több halat enni, de ki akar időt, energiát és pénzt áldozni arra, hogy ugyanazt a régi lazacfilét főzzük meg újra és újra, amikor kipróbálhatnánk valami újat, ami teljesen finom?

A The Whole Fish Cookbook című könyvben Sydney úttörő tengeri herkentyűs szakácsa, Josh Niland egy teljesen új gondolkodásmódot mutat be a halfőzés minden aspektusáról. A beszerzéstől és a hentesmunkától kezdve a száraz érlelésen át a pácolásig mindent megkérdőjelez, amit eddig tudni véltünk a témáról, és arra hívja fel az olvasókat, hogy a halat annak lássák, ami valójában - egy csodálatos, összetett fehérjeforrásnak, amelyet ugyanolyan tisztelettel lehet és kell kezelni, mint a húst.

A több mint 60 receptet tartalmazó, tucatnyi halfajta több mint 60 receptjét tartalmazó The Whole Fish Cookbook - a tőkehalmájpástétomtól a pirítóson, a halas Cassoulet-n és a sült halcsontvelőn át a - lényegében - tökéletes hal és chipsig - hamarosan ráébreszti az olvasókat, hogy a hal sokkal több, mint a filé, és hogy a tengerben nem csak egy maréknyi hal él.