Vegyél egy halat: A méretarányos főzés és étkezés új iskolája

Olvasói vélemények

A könyv vizuálisan lenyűgöző és informatív útmutató a halak főzéséhez, innovatív ötleteket és technikákat kínál a halak minden részének felhasználásához. Míg a szakácsok és a tenger gyümölcseiért rajongók számára nélkülözhetetlen szövegként szolgál, az átlagos otthoni szakácsok számára nem biztos, hogy praktikus lesz, mivel speciális technikákról van szó, és az ausztrál halfajtákra összpontosít.

⬤ Gyönyörű bemutatás kiváló minőségű fotókkal
⬤ innovatív ötletek a fenntartható halak felhasználásáról
⬤ jól megírt és részletes receptek
⬤ nagyszerű ismeretforrás a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek
⬤ a szerző előző könyvének sikeres folytatása.

⬤ Nem alkalmas mindennapi főzésre
⬤ speciális készségeket és felszerelést igényel
⬤ korlátozott közönség, mivel az ausztrál halfajtákra összpontosít, amelyek nem biztos, hogy világszerte elérhetők
⬤ néhány felhasználó sérült példányt kapott.

(33 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Take One Fish: The New School of Scale-To-Tail Cooking and Eating

Könyv tartalma:

A Take One Fish segítségével felejts el mindent, amiről azt hitted, hogy tudsz a halak főzéséről.

A James Beard-díjas séf, Josh Niland szerint nincsenek szabályok, ha halat kell főzni, csak a lehetőségek végtelen világa. Ez a szakácskönyv 60 észbontó receptet tartalmaz mindössze 15 globális halfajtából, és ez a szakácskönyv egy ínycsiklandó utazásra viszi Önt - a bonyolultól a könnyűig, a kicsiktől a nagyokig és - mindig - a pikkelyestől a farkasig.

Josh többszörösen díjnyertes és bestsellerré vált könyve, A teljes hal szakácskönyve egy új, eddig nem látott fajta halételkészítés tervét tárta elénk. Ebben a legújabb könyvében Josh tovább nyitja szemünket a halban rejlő lehetőségekre a konyhában, kezdve attól a pillanattól kezdve, hogy hazavisszük a halat, és kicsomagoljuk - igen, így van: hazavisszük, kivesszük a műanyagból, és hagyjuk, hogy fedetlenül lélegezzen a hűtőszekrényben. Aztán már készen is áll.

A Take One Fish frappánsan, színesen és vödörnyi ízzel csomagolja ki Josh mind a 15 halát, hogy felfedje valódi kulináris potenciáljukat, a kardhal cotolettától a pot au feu-n át a tonhal mapo tofun át az éteri nyers lepényhalig. Ünnepeljük a csöpögéseket, a ropogós darabokat, az égett éleket és a tökéletlenségeket, amelyek Josh küldetésének központi elemei - hogy minél több ember szórakozhasson a halak leleményességével minden nap.