Az ehető dél: Az ételek ereje és egy amerikai régió kialakulása

Olvasói vélemények

A könyv részletesen bemutatja a déli étkezési kultúra történetét és fejlődését, az amerikai Dél kulturális antropológiájára összpontosítva. Bár a könyv jól kutatott, és éleslátó kritikákat fogalmaz meg a déli társadalomról, különösen a faji és étkezési kultúra tekintetében, nem egy hagyományos szakácskönyv, és nem biztos, hogy megfelel azoknak az elvárásainak, akik kulináris recepteket vagy a déli konyha belső nézőpontját keresik.

⬤ Nagyon részletes és jól kutatott
⬤ egyedülálló betekintést nyújt a déli étkezési kultúrába és annak történelmi kontextusába
⬤ erősen ajánlott a kulturális antropológia és az étkezéstörténet iránt érdeklődőknek
⬤ jól megírt és dokumentált, érdekes tényekkel a déli főzésről.

⬤ Nem receptkönyv
⬤ néhány olvasó úgy érezte, hogy egyoldalúan foglalkozik az afroamerikaiakkal való bánásmóddal
⬤ nem összpontosít eléggé bizonyos regionális szempontokra
⬤ csalódást okozhat azoknak, akik a Dél kulináris körutazását várják.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Edible South: The Power of Food and the Making of an American Region

Könyv tartalma:

Marcie Cohen Ferris Az ehető Dél című könyvében az ételt az amerikai Dél nagyobb történelmének újfajta krónikájaként mutatja be. Ferris gazdagon illusztrált történetet mesél a déli ételekről, valamint a fehérek, feketék, indián őslakosok és a régió más népeinek küzdelmeiről, amelyek a testük és elméjük, megélhetésük, földjeik és állampolgárságuk táplálásáért folytak.

Az ételek tapasztalata szemléletesen mutatja be a gyarmati településeket és a kisbabát megelőző ültetvényeket, az Új Dél városait és a polgárjogi korszak ebédlőit, a krónikus éhezést és a mezőgazdasági reformokat, az ellenkultúra kommunáit és ikonikus éttermeit, miközben Ferris feltárja, hogy az étel - mint konyha és mint árucikk - hogyan fejezte ki és formálta a déli identitást mind a mai napig. A régió, ahol az európai telepeseket elképzelhetetlen természeti bőség fogadta, egyúttal az a hely is volt, ahol a rabszolgasorba taszított afrikaiak a konyhában éberen őrizték a kulturális emlékezetet, az amerikai őslakosok pedig a tömeges elűzések ellenére is ragaszkodtak a rokonsághoz és az étkezési hagyományokhoz.

Ferris szerint a déli ételek szorosan kapcsolódnak a hatalom politikájához. A déli történelemben a bőség és a nélkülözés, a kiváltságok és a szegénység valósága közötti ellentmondás a régió kedvelt és rosszallott étkezési hagyományaiban egyaránt visszaköszön.