Ehető Észak-Karolina: Utazás az ízek államában

Olvasói vélemények

Az Ehető Észak-Karolina elsősorban egy esszégyűjtemény, amely Észak-Karolina gazdag történelmét, kultúráját és konyháját tárja fel különböző élelmiszeripari szakértők és szakemberek hangján keresztül. Bár értékes betekintést nyújt az állam étkezési örökségébe, nem hagyományos szakácskönyv, mivel korlátozott számú receptet tartalmaz.

A könyv átfogó és mélyreható betekintést nyújt Észak-Karolina élelmezési kultúrájába, történelmébe, valamint az élelmiszerekkel kapcsolatos méltányossággal és fenntarthatósággal kapcsolatos kérdésekbe. Az esszék jól megírtak és magával ragadóak, gyönyörű fotókkal, amelyek fokozzák az elbeszélést. A könyv lenyűgöző útmutatóként szolgál azok számára, akiket érdekel a helyi kulináris hagyományok, valamint az állam élelmiszer-rendszereit befolyásoló társadalmi, politikai és környezeti tényezők megértése.

A szakácskönyvre számító olvasók csalódhatnak, mivel a könyv csak néhány receptet tartalmaz - esszénként körülbelül egyet -, így nem elegendő azoknak, akik nagy receptgyűjteményt keresnek. Néhány kritikus megjegyezte, hogy a tartalom sűrű vagy tudományos lehet, ami nem minden olvasónak tetszhet. Továbbá, mivel a könyv inkább az esszékre, mint a receptekre összpontosít, nem biztos, hogy megfelel azoknak, akik gyakorlatias főzési forrást keresnek.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Edible North Carolina: A Journey Across a State of Flavor

Könyv tartalma:

Marcie Cohen Ferris összegyűjti a vezető újságírók, farmerek, séfek, vállalkozók, tudósok és élelmiszer-aktivisták egy csoportját - Baxter Miller fotóssal együtt -, hogy mélyreható portrét nyújtson Észak-Karolina kortárs élelmiszer-tájáról.

Az Edible North Carolina esszéi, fotói, interjúi és receptjei a kiáltványtól az elégiáig terjednek, és egy gyönyörűen feltáró utazást tesznek egy olyan állam földjein és vizeiben, amely az amerikai élelmiszer és identitás összetettségét példázza. Míg Észak-Karolina élelmiszer-öröksége az alapvető alapanyagokon és a farm és az asztal közelségén alapul, ez a könyv feltűnő különbségeket tár fel az állam élelmiszer-központú kultúrái és vállalkozásai között.

Dokumentálva az emberek élelmiszerhez és termőföldhöz való hozzáférése közötti egyenlőtlenségeket - és kiemelve a közösségek és az állam alapvető megoldásokra irányuló erőfeszítéseit - az Edible North Carolina megmutatja, hogy a kulináris kiválóság, a vállalkozói szellem és a faji igazságosságért folytatott harc hogyan találkozik az élelmezési egyenlőség kialakításában, nem csak az észak-karolinaiak, hanem minden amerikai számára. Az előszót Vivian Howard, a PBS A Chef's Life című műsorának sztárja írta, majd a szerzők között szerepel Shorlette Ammons, Karen Amspacher, Victoria Bouloubasis, Katy Clune, Gabe Cumming, Marcie Cohen Ferris, Sandra Gutierrez és Tom Hanchett, Michelle King, Cheetie Kumar, Courtney Lewis, Malinda Maynor Lowery, Ronni Lundy, Keia Mastrianni, April McGreger, Baxter Miller, Ricky Moore, Carla Norwood, Kathleen Purvis, Andrea Reusing, Bill Smith, Maia Surdam és Andrea Weigl.