Az élelmiszer kultúrtörténete a modern korban

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

A Cultural History of Food in the Modern Age

Könyv tartalma:

A modern korban (1920-2000) a hatalmas technológiai innováció az élelmiszerellátás nagyobb koncentrációját, szabványosítását és globalizációját ösztönözte.

Ahogy a mezőgazdasági termelés fejlődése a II. világháború utáni korszakban a népességnövekedést elősegítette, a lakosság jelentős része olcsó, iparilag előállított élelmiszerekhez jutott, miközben jelentős részük továbbra is éhezett és alultáplált volt.

Továbbá, ahogy a globalizáció lehetővé tette a világ minden részéből származó élelmiszerekhez való példa nélküli hozzáférést, felgyorsította a környezet romlását, hozzájárult a rossz egészségi állapothoz, és a globális politika, gazdaság és kultúra kulcsfontosságú eleme maradt. Az Élelmiszerek kultúrtörténete a modern korban című kötet áttekintést nyújt a korszakról, az élelmiszertermelésről, az élelmiszerrendszerekről, az élelmiszerbiztonságról, a biztonságról és a válságokról, az élelmiszerről és a politikáról, az étkezésről, a hivatásos főzésről, a konyhákról és a szolgáltató munkáról, a családról és a háztartásról, a testről és a lélekről, az élelmiszer reprezentációiról, valamint az élelmiszertermelés és -fogyasztás globális fejlődéséről szóló esszékkel.