Gyakorló élelmiszertanulmányok

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Practicing Food Studies

Könyv tartalma:

Bevezetés az élelmiszertudományok feltörekvő területébe

Az élelmiszerek iránti népszerű és intellektuális érdeklődés egyre nő. Az élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmak széles skálája az állatjóléttől és az éghajlatváltozás élelmiszertermelésre gyakorolt hatásától kezdve a szénhidrátok és zsírok egészségességéről szóló vitákon át az éttermi és mezőgazdasági dolgozók méltányos díjazásáig terjed. Nemcsak arról folyik egyre szélesebb körű beszélgetés, hogy miként állítjuk elő és fogyasztjuk el ételeinket, hanem egyre nagyobb figyelmet fordítunk arra a számtalan módra, ahogyan az ételek kifejezik és alakítják az identitásváltozásokat.

A Practicing Food Studies című könyv részletesen bemutatja az élelmiszertudományok mint multidiszciplináris terület huszonegyedik századfordulós fejlődését és virágzását, a New York-i Egyetemen való megalapítására összpontosítva. Az élelmiszertanulmányok kutatói különböző területekről érkeztek, például a történelem, a szociológia, a közgazdaságtan, a politikatudomány, a táplálkozástudomány vagy a közpolitika területéről, de gyakran úgy érezték, hogy hagyományos tudományáguk konvenciói korlátozzák őket. Sokan azért vonzódtak az élelmiszertudományokhoz, hogy az akadémiai diszciplínák határain túl is képesek legyenek leírni és kritikusan megvizsgálni saját érdeklődési területüket. Ez a kötet azt a tudástörténetet tárja fel, amelyben a NYU Food Studies kialakult, lehetőséget adva arra, hogy elgondolkodjunk azon, hogyan jönnek létre és fejlődnek a tudományos területek az intézményi korlátokra és lehetőségekre, az eszmei tájra, a társadalmi mozgalmakra és a nyilvános beszélgetésekre adott válaszként.

A Practicing Food Studies egy lenyűgöző esszégyűjtemény, amely a NYU Food Studies program oktatóinak és végzőseinek kutatásait, ötleteit és tapasztalatait gyűjti egybe - feltérképezve az élelmiszerrendszerekkel és azok legsürgetőbb kérdéseivel való intellektuális és társadalmi elköteleződés útjait.