Az élelmiszermérnöki tudományok kézikönyve

Eredeti címe:

Handbook of Food Engineering

Könyv tartalma:

Az élelmiszermérnöki tudomány olyan tudományág, amely a mérnöki és matematikai alapelveket az élelmiszer-előállításra alkalmazza. Magában foglalja az élelmiszerekkel kapcsolatos különböző folyamatok elemzését is, mint például az élelmiszerek tartósítása, csomagolása, kezelése és forgalmazása.

Ez egy multidiszciplináris terület, amely a gépészet, az elektrotechnika, az építőmérnöki és a mezőgazdasági mérnöki tudományok elveit alkalmazza. Az élelmiszer-mikrobiológia, a biokémia és a reológia fogalmai szintén fontos szerepet játszanak az élelmiszer-technológia alkalmazásaiban. A biztonságos és fenntartható élelmiszerek előállítása érdekében tanulmányozott néhány fontos ipari folyamat a hűtés, a párologtatás, a csomagolás, a hőátadás és az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerek.

A tudományág fejlett felügyeleti és vezérlőrendszereket is alkalmaz az automatizálás és a rugalmas élelmiszer-előállítás megkönnyítése érdekében. Az élelmiszermérnöki könyvben szereplő témák rendkívül fontosak, és hihetetlen betekintést nyújtanak az olvasóknak.

Tanulmányozza, elemzi és fenntartja az élelmiszer-technológia pilléreit és annak rendkívüli jelentőségét a modern időkben. Ez a könyv teljes körű ismeretforrás e fontos terület jelenlegi állapotáról.