Az ízek bibliája: A kulináris kreativitás alapvető útmutatója, Amerika legötletesebb séfjeinek bölcsessége alapján

Eredeti címe:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Könyv tartalma:

2009-ben a legjobb könyvnek járó James Beard Book Award nyertese: Reference and Scholarship

A modern ízpárosítások úttörő útmutatója, amely forradalmasítja a főzés módját.

A nagyszerű főzés túlmutat a receptek követésén - az, hogy tudjuk, hogyan fűszerezzük az összetevőket, hogy a lehető legnagyobb ízt csalogassuk ki belőlük. Karen Page és Andrew Dornenburg több tucat vezető séfnek az ország legjobb éttermeiben szerzett összesített tapasztalatára támaszkodva mutatja be Karen Page és Andrew Dornenburg a meghatározó útmutatót ahhoz, hogy bármilyen ételből "finomságot" varázsoljunk. A több ezer, betűrendbe rendezett és kereszthivatkozásokkal ellátott hozzávaló bejegyzés látványos ízkombinációk kincsesbányáját nyújtja. Az olvasók megtanulnak intuitívabban és hatékonyabban dolgozni az összetevőkkel; kísérletezni a hőmérséklettel és a textúrával; izgatni az orrot és az ízlelést a fűszerekkel, fűszerekkel és más fűszerekkel; és egyensúlyba hozni egy rendkívüli étel érzéki, érzelmi és szellemi elemeit.

Az ízek bibliája Amerika legötletesebb séfjeinek tippjeivel, anekdotáival és jellegzetes ételeivel fűszerezve minden konyha nélkülözhetetlen referenciája.