Az ízek bibliája: A kulináris kreativitás alapvető útmutatója, Amerika legötletesebb séfjeinek bölcsessége alapján

Olvasói vélemények

A kritikák együttesen dicsérik „Az ízek bibliáját”, mint innovatív kulináris referenciát, amely a kreativitásra és a kísérletezésre ösztönöz a főzésben, eltérve a hagyományos, strukturált receptekre összpontosító szakácskönyvektől. Néhány felhasználó kritizálja a szervezést és a formátumot, különösen a Kindle-kiadásokban, és azt sugallja, hogy inkább referencia-kalauz, mint gyakorlatias főzési kézikönyv.

⬤ Kreativitásra és kísérletezésre ösztönöz a konyhában.
⬤ Bővíti az ízek szókincsét és segít az összetevők párosításában.
⬤ Hasznos azoknak a szakácsoknak, akik inkább saját ételeket készítenek, minthogy szigorúan recepteket kövessenek.
⬤ Átfogó információkat tartalmaz az ízekkel kapcsolatos affinitásokról és a megfelelő összetevő-kombinációkról.
⬤ Sok felhasználó nélkülözhetetlennek tartja, és másoknak is ajándékozott belőle.

⬤ Nem hagyományos szakácskönyv; összezavarhatja azokat, akik részletes recepteket várnak.
⬤ A rendszerező formátum egyes felhasználók számára túlterhelőnek vagy nem praktikusnak tűnhet.
⬤ A Kindle formátumot kritizálják, mert kevésbé felhasználóbarát a referenciaolvasáshoz.
⬤ Egyes összetevők és ízprofiljaik leírásának hiánya miatt néhány felhasználó több információra vágyik.
⬤ A fizikai példányokkal kapcsolatos problémákról számoltak be, beleértve a sérült szállítmányokat is.

(1802 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Könyv tartalma:

2009-ben a legjobb könyvnek járó James Beard Book Award nyertese: Reference and Scholarship

A modern ízpárosítások úttörő útmutatója, amely forradalmasítja a főzés módját.

A nagyszerű főzés túlmutat a receptek követésén - az, hogy tudjuk, hogyan fűszerezzük az összetevőket, hogy a lehető legnagyobb ízt csalogassuk ki belőlük. Karen Page és Andrew Dornenburg több tucat vezető séfnek az ország legjobb éttermeiben szerzett összesített tapasztalatára támaszkodva mutatja be Karen Page és Andrew Dornenburg a meghatározó útmutatót ahhoz, hogy bármilyen ételből "finomságot" varázsoljunk. A több ezer, betűrendbe rendezett és kereszthivatkozásokkal ellátott hozzávaló bejegyzés látványos ízkombinációk kincsesbányáját nyújtja. Az olvasók megtanulnak intuitívabban és hatékonyabban dolgozni az összetevőkkel; kísérletezni a hőmérséklettel és a textúrával; izgatni az orrot és az ízlelést a fűszerekkel, fűszerekkel és más fűszerekkel; és egyensúlyba hozni egy rendkívüli étel érzéki, érzelmi és szellemi elemeit.

Az ízek bibliája Amerika legötletesebb séfjeinek tippjeivel, anekdotáival és jellegzetes ételeivel fűszerezve minden konyha nélkülözhetetlen referenciája.