Az ízek egyenlete: A nagyszerű főzés tudománya több mint 100 alapvető receptben magyarázva

Olvasói vélemények

A könyv pozitív visszajelzéseket kapott az indiai konyha egyedülálló megközelítése miatt, amely a tudományos magyarázatokat finom receptekkel ötvözi. Az olvasók értékelik az ízekkel kapcsolatos információk mélységét és a gyönyörű fényképeket. Egyesek azonban úgy találják, hogy a tudományos tartalom túlterhelő, a receptek utasításai pedig időnként nem egyértelműek. Megoszlanak az olvasók, akik élvezik a mélyreható tudományos feltárást, és azok, akik jobban szeretik az egyszerű, receptekre összpontosító szakácskönyvet.

⬤ Egyedülálló tudományos megközelítés az ízek megértéséhez.
⬤ Jól megírt és magával ragadó, gyönyörű fotókkal.
⬤ Könnyen követhető receptek, amelyek ízletes eredményt hoznak.
⬤ Bővíti a kulináris ismereteket és a kreativitást.
⬤ Nagyszerű az ételek szerelmeseinek és azoknak, akik szeretnek tanulni a főzésről.

⬤ Néhány olvasó számára a tudományos magyarázatok ezoterikusak és nyomasztóak.
⬤ A receptutasításokban időnként problémák vannak az érthetőséggel.
⬤ Előfordulhat, hogy olyan különleges összetevőket kell beszerezni, amelyek nem minden élelmiszerboltban kaphatók.
⬤ Nem ideális azok számára, akik egyszerű receptgyűjteményt keresnek.

(97 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes

Könyv tartalma:

A The New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, The Smithsonian, The San Francisco Chronicle, The Los Angeles Times, The Boston Globe, The Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR és még sokan mások a 2020-as év legjobb őszi szakácskönyvei közé választották; valamint a nemzetközi média figyelmét is felkeltette, többek között a Financial Times, The Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (U. The Times (Írország) és a Vogue India.

Az ízegyenlet megérdemel egy helyet a polcon a Só, zsír, sav, hő mellett, mint a hogyan és miért brigád titánja. - The New Yorker

Mélyreható és tanulságos, friss és rendkívül informatív. - Yotam Ottolenghi.

A) gyönyörű és intelligens könyv. - J. Kenji L pez-Alt, a The Food Lab szerzője és a Serious Eats.com vezető tanácsadója

Illat, textúra, hangzás, érzelem - ez csak néhány elem, amely az ízek érzékelésében szerepet játszik.

Az ízegyenlet bemutatja, hogyan alakíthatunk át közérthető fűszereket, fűszernövényeket és hétköznapi éléskamrában található tárgyakat ízletes, egyszerű ételekké.

Ebben az úttörő könyvben Nik Sharma, tudós, ételblogger és a nagy visszhangot kiváltó Season című szakácskönyv szerzője több mint 100 receptben vezeti végig az otthoni szakácsokat az ízek felfedezésén.

- Inspirációt és tudást nyújt mind az otthoni szakácsok, mind a tapasztalt szakácsok számára.

- Az ízek tudományának mélyreható feltárása.

- Nik Sharma szuggesztív, jellegzetes fotóstílusa.

Az ízegyenlet egy közérthető útmutató az elemi összetevők felemeléséhez, hogy olyan ízletes ételeket készítsünk, amelyek minden alkalommal a megfelelő hangot ütik meg.

A receptek között szerepel a Brightness: Citrom-Lime menta, Sósság: Édesség: Pörkölt paradicsom és tamarind leves: Mézes-kurkumás csirkeszelet ananásszal, Ízesség: Mézes-kurkumás csirkeszelet ananásszal: Bonitópehellyel, és Gazdagság: Kókusztejes torta.

- A főzés globális, tudományos megközelítése a bestseller szakácskönyv szerzőjétől, Nik Sharmától.

- Mélyre merül a legalapvetőbb éléskamrai cikkek - sók, olajok, cukrok, ecetek, citrusfélék, paprikák és még sok minden más.

- Tökéletes ajándék azoknak az otthoni szakácsoknak, akik a recepteken túl többet szeretnének megtudni, azoknak, akiket érdekel az ételek és az ízek tudománya, valamint a Lucky Peach, a Serious Eats, az Indian-Ish és a Koreatown olvasóinak.

- Tegye a polcra az olyan szakácskönyvek mellé, mint a The Food Lab: J. Kenji L pez-Alt; Ottolenghi Flavor: A Cookbook by Yotam Ottolenghi; and Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking by Samin Nosrat.