Veg-Table: Receptek, technikák és növénytudomány a nagy ízvilágú, zöldségközpontú ételekért

Olvasói vélemények

Nik Sharma „VEGETABLE” című könyve lelkes dicséretet és kritikát egyaránt kapott. Sok olvasó értékeli a gyönyörű fényképeket, az ízletes recepteket és a zöldségekkel kapcsolatos informatív tartalmat. Több kritikus azonban jelentős problémákat emelt ki a könyv formátumával kapcsolatban, ami egyesek számára megnehezíti a könyv hatékony használatát a konyhában.

Gyönyörű fényképezés, ízgazdag és változatos receptek, informatív részek a zöldségekről, könnyen beállítható fűszerek és innovatív receptformátum, amelyet egyes felhasználók kiválónak találnak.

Kihívást jelentő elrendezés és formátum, amely az összetevőket az utasításokba ágyazza, így azok nehezen követhetők. Egyes olvasók szerint a receptek rendezetlenek és vizuálisan zsúfoltak, és egyes összetevők hozzáférhetőségével kapcsolatban aggályok merültek fel.

(43 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Veg-Table: Recipes, Techniques, and Plant Science for Big-Flavored, Vegetable-Focused Meals

Könyv tartalma:

Az Ízegyenlet és a Szezon című bestsellerek szerzőjétől: több mint ötven zöldség egyedülálló csodájának lenyűgöző felfedezése lebilincselő kutatásokon, lenyűgöző fényképeken és technikára összpontosító recepteken keresztül.

Nik Sharma, az A Brown Table bloggere, a Serious Eats rovatvezetője és bestseller szakácskönyv szerzője a Veg-table című könyvében elénk tárja eddigi legjobban elkészíthető receptgyűjteményét. Itt egy technikára összpontosító repertoár hétköznap esti főételekhez mindenféle képzettségi szinten álló szakácsok számára, akik több ízletes és kielégítő zöldségételt szeretnének beilleszteni az étrendjükbe.

Az Íz-egyenlet tudományos alapjait a Season hívogató és személyes receptjeivel kombinálva ez a könyv több mint ötven zöldséget mutat be, feltárva eredetüket, biológiájukat és egyedi jellemzőiket. A zöldségekre összpontosító receptek a növénycsaládok szerint fejezetekbe vannak rendezve, mindegyikhez tárolási, vásárlási és főzési módszerekkel. Az eredmény egy nagy ízeket és technikákat tartalmazó receptgyűjtemény, amely kipróbált, igaz és szigorú teszteléssel és mély tudományos szemlélettel tökéletesített.

Itt szerepelnek Sharma első szakácskönyvben megjelent tésztareceptjei: A tészta brokkoli-miso mártással, salottahagymás és fűszeres gombás tészta, és még sok más tészta. És a zöldségközpontúság nem jelenti azt, hogy szigorúan vegetáriánus; egyesítse a növényeket és az állati fehérjéket olyan ízletes receptekkel, mint a Csirke Katsu mákos káposztasalátával és a Ropogós lazac zöld currys spenóttal. Meleg és hideg levesek, saláták, köretek, mártások, valamint rizs-, tojás- és babalapú ételek széles választéka teszi teljessé ezt a gyűjteményt.

Sharma több mint 100 gyönyörű és hangulatos fényképével, valamint tanulságos illusztrációival ez a szakácskönyv tökéletesen egyensúlyoz a szépség, az intellektus és az ízletes, megvalósítható receptek között.

KÉT KÍRIA által elismert könyv folytatása: A Season döntős volt a James Beard Award és az IACP díjra. Felkerült a legjelentősebb szakácskönyvek best-of-listáira, köztük a New York Times Best Cookbooks, az NPR's Favorite Cookbooks és a Bon Appetit 's Best Cookbooks gift guide listájára; emellett az Amazonon a hónap könyve volt. A The Flavor Equationt a New York Times, az Eater, az Epicurious, a Food & Wine, a Forbes, a Saveur, a Serious Eats, a Smithsonian magazin, a San Francisco Chronicle, a Los Angeles Times, a Boston Globe, a Chicago Tribune, a CNN Travel, a The Kitchn, a Chowhound, az NPR, a The Art of Eating 2021 longlistája és még sokan mások az év legjobb szakácskönyvei közé sorolták; Emellett a nemzetközi média is felfigyelt rá, többek között a Financial Times, a Globe and Mail, a Telegraph, a The Guardian, a The Independent, a The Times (U. UK ), a Delicious Magazine (U. K. ), a The Times (Írország) és a Vogue India. Ez a könyv nyerte a Guild of U. K. Food Writers (General Cookbook) díját. A 2021-es IACP Cookbook Award döntőjébe került.

EGY ELISMERT SZERZŐ: Sharma rendszeres szerzője a népszerű Serious Eats élelmiszer-platformnak, ahol az ízek tudományáról szóló írásai országszerte olvasók millióihoz jutnak el.

EGYEDI, MÉGIS KÖNNYEN HOZZÁFÉRHETŐ, ZÖLDSÉGEKKEL TELI RECEPTEK: Sharma nem csak minden ízlésnek ír recepteket, hanem minden szakácsszintnek, a kezdőktől a tapasztalt szakácsokig. Ebben a könyvben tudományosan előremutató gondolkodásmódja és a hozzáférhető, mégis ízletes, zöldségalapú receptek ötvöződnek, ami egy magával ragadó és váratlan kombináció.

Tökéletes:

⬤  Nik Sharma, a Season és a The Flavor Equation rajongói számára.

⬤  Vegetáriánusok és flexitáriánusok.

⬤  Azoknak, akik több növényt szeretnének beilleszteni az étrendjükbe.

⬤  Új kihívást kereső otthoni szakácsok, akik többet szeretnének megtudni az ételekről és az ízekről.

⬤  Születésnapi, ünnepi, házavató vagy érettségi ajándék ételek szerelmeseinek.

⬤  Az Élelmiszerlabor, Az ízek bibliája és a Só, zsír, sav, hő rajongói.

⬤  Olvasók, akik szeretik az etnikai ételek sokszínű, modern megközelítését, amelyet olyan kiadványokban találnak, mint a Lucky Peach, az Indian-ish és a Koreatown.