Értékelés:
Az öt íz országa részletes kulturális, gazdasági és mezőgazdasági történetet nyújt a kínai ételekről, bár eltér az olvasók elvárásaitól, hogy a különböző regionális konyhákra összpontosítson. Míg egyesek tanulságosnak találták a tudományos megközelítést, mások kritizálták a könyvet félrevezető címe és sűrű nyelvezete miatt. Összességében dicsérik a lenyűgözően széleskörű információk és a minőségi bemutatás miatt.
Előnyök:Alapos kulturális és mezőgazdasági elemzés, tudományos igényesség, gyönyörűen illusztrációkkal bemutatott, érdekes tényeket és történelmi összefüggéseket tartalmaz, más szemszögből mutatja be a kínai konyhát, tanulságos lehet az élelmiszer-történelem iránt érdeklődő olvasók számára.
Hátrányok:Félrevezető cím, amely azt sugallja, hogy inkább a regionális konyhákra, mint a mezőgazdaság történetére összpontosít, sűrű és pedáns nyelvezet, amely egyes olvasók számára nehézséget okozhat, nem hagyományos szakácskönyv vagy ételes utazás elbeszélése, csalódást okozhat azoknak, akik recepteket vagy személyes ételélményeket keresnek.
(6 olvasói vélemény alapján)
The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine
A neves sinológus, Thomas O. Hollmann nyomon követi az étkezési kultúra fejlődését Kínában a legkorábbi temetkezési rituáléktól a mai nyugati gyorséttermekig, feltérképezve a kínai konyha földrajzi eltéréseit és helyi szokásait, az őshonos tényezőket és a külföldi hatásokat, a kereskedelmi útvonalakat és az etnikai társulásokat.
Hollmann részletesen bemutatja a főbb kínai vallások étkezési szokásait, valamint az evés és ivás jelentőségét az átmenet rítusaiban és a népi kultúrában. Elbeszélését harminc kedvenc receptjével és válogatott fényképekkel, plakátokkal, festményekkel, vázlatokkal, valamint sírokból feltárt agyagfigurák és más tárgyak képeivel gazdagítja. Hollmann díjnyertes története feleleveníti a tészta feltalálását, a hentesek és szakácsok szerepét a kínai politikában, a szőlőborok eredetéről szóló vitákat és a modernkori élelmiszer-szennyezés okait.
Kitér a helyi növénytermesztésre, a gyógynövények és fűszerek használatára, a kínai élelmiszer és a gazdaság kapcsolatára, a kínai filozófia hatására, valamint a hagyományos étrendi elképzelésekre és babonákra. Eredeti kínai forrásokra hivatkozva Hollmann a mindennapi kínai élet lenyűgöző aspektusait tárja fel, és egy olyan sokoldalú kompendiumot alkot, amely a kínai művészetek és kultúra gazdag megbecsülésére ösztönöz.
